雞肉可以燉板栗嗎 板栗燉雞的正宗做法
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雞肉和板栗營養豐富,是生活中常見的兩種食材,有時候避免不了同時食用,那麼板栗和雞肉能一起吃嗎?
在食物營養成分上,雞肉性平,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等營養成分;而板栗性溫,主要含有豐富的澱粉、糖分,一定量的蛋白質、不飽和脂肪酸,纖維素,以及不少的維生素C,鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等礦物質,兩者在營養成分上均無相剋衝突,可搭配同食。
雞肉屬於高蛋白食物,而蛋白質屬於人體所需的營養成分,食用有利於提升自身的抵抗力,加之板栗中還含有鈣、鐵等多種微量元素,有利於促進骨骼健康,因此兩者一起食用可以增強自身體質狀況。
板栗中的碳水化合物含量豐富,以及纖維素、維生素和礦物質成分,而雞肉中的蛋白質含量豐富,其中還含有不少的脂肪酸和礦物質,兩者中含有不同的營養素,具有互補作用,一起食用可以均衡營養。
雞肉性平,入脾經,具有不錯的健脾護胃作用,日常食用可以促進脾胃健康,若是與清甜可口的板栗搭配烹飪,菜品營養豐富,不僅可促進食慾,還有助於腸胃消化,營養吸收。
板栗營養豐富,當中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素等成分,這些營養成分有利於促進血管壁的彈性;而雞肉中含有的不飽和脂肪酸,有利於降低體內的血脂含量;而兩者中豐富的礦物質可以改善滲透壓,有降低血壓的作用,因此一起食用可以保護心腦血管。
食材:雞肉、板栗、紅棗、枸杞、姜。
做法:
1、清洗乾淨板栗,放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出板栗切開,內皮即隨板栗殼一起脫落。
2、取一半去皮的板栗,小火翻炒,用料理機打成板栗汁備用。
3、煉下雞油,味道會更鮮。
4、將清洗乾淨雞塊,倒入鍋內翻炒,加入薑片,炒幹水分,直至金黃。
5、倒入砂鍋,加涼水和備用板栗汁開燉,水一定要一次加足。
6、將剩下的板栗倒入砂鍋內,水漲後再加鹽,撇去浮沫,湯色會好看些。
7、湯水漲後,小火慢燉,但小火的程度,燉了好幾個小時。
建議在燉煮板栗雞肉、枸杞這三種食物含有的成分都是比較常規的,並且三者之間沒有什麼相剋的成分,含有不錯的營養價值,加之,在板栗燉雞中加入枸杞,還可以爲人體提供豐富的營養,具有活血止血、美容養顏、補腎健脾、增強身體免疫力等作用。
紅棗性溫味甘,其中含有不少的蛋白質、糖,以及鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2,胡蘿蔔素等微量元素,營養十分豐富,與板栗、雞肉一起燉湯食用,具有健脾補腎的作用,屬於補益之佳品。
在烹飪板栗燉雞的時候,適當加入香菇的,會讓板栗燉雞的湯汁更加鮮香,而且也可以中和營養,利於人體對多種營養成分的吸收。另還,可以起到一定滋陰補腎,強腰健體的作用。
雞肉和板栗營養豐富,是生活中常見的兩種食材,有時候避免不了同時食用,那麼板栗和雞肉能一起吃嗎?
因爲板栗本身就含有豐富的澱粉,若是與富含澱粉的食物一起大量食用,其中的大量澱粉會蓄積在胃部,會加重腸胃負擔,出現腹脹、便祕等不適症狀。
常見的高澱粉食物:土豆、小麥、大米、紅薯、玉米、高粱等。
板栗屬於溫性食物,吃多了容易導致體內滯熱上火,因此不適宜與同樣性味溫熱的食物一起食用,以免加重體內的燥熱之氣,出現更加嚴重的生熱上火情況,因此不建議板栗和溫熱性食物一起食用。
常見的溫熱性食物:芥末、羊肉、南瓜、洋蔥、韭菜、辣椒、扁豆等。
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