羊肉湯裏放菠菜可以嗎 羊肉湯裏可以放木耳嗎
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冬天也是菠菜上市的時候,不知道羊肉湯裏搭配一些菠菜可不可以呢?會影響食用羊肉的口感嗎?味道會不會好吃呢?
可以放。
羊肉性溫、味甘,含有核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分;而菠菜味甘、性涼,含有胡蘿蔔素、維生素、鉀、鈣、膳食纖維等營養成分,兩者在性味以及成分上均無相剋衝突,可以搭配食用。
羊肉肉質細嫩,營養豐富,燉煮成湯,湯色清澈、味道鮮美,搭配菠菜食用,葷素齊全,營養更爲全面,食用更利於人體健康。
吃多了羊肉難免會有些油膩,而且羊肉味腥羶,多吃還不利於身體消化吸收,放入適量菠菜食用不僅可以緩解吃羊肉的油膩感和腥羶味,其中含有的豐富纖維素,還能促進腸胃蠕動,增加大便水分,有潤腸通便的作用。
羊肉性溫,吃多了容易導致身體內熱不適,出現上火等症狀,若搭配菠菜這類性涼的蔬菜食用,則能起到中和性味,避免上火的好處。
根據羊肉湯的多少決定,一般比例爲5:1。
羊肉湯中加入菠菜的分量不可過多,否則菠菜吃多了不僅容易出現口腔不適,還會影響鈣的吸收,同時過量的菠菜還會影響原本羊肉湯的鮮美味道,建議根據羊肉湯量的多少決定放入菠菜的量,以500克羊肉熬煮的湯,放入150克菠菜,約一小把即可。
材料:羊肉300克,菠菜250克,鹽適量,白胡椒粉適量,羊血1小塊。
1.羊肉切成肉片,準備一小塊羊血,焯水後放在盆子裏待用。
2.菠菜洗淨切大段。
3.炒鍋裏放清水,羊肉冷水放入,煮十幾分鐘左右,煮至湯汁變成乳白色,放入適量的羊血同煮。
4.煮開之後放入切段的菠菜同煮。
5.煮至菠菜斷生,放適量的鹽調味;最後放適量的白胡椒粉調味,即可盛出品嘗。
冬天也是菠菜上市的時候,不知道羊肉湯裏搭配一些菠菜可不可以呢?會影響食用羊肉的口感嗎?味道會不會好吃呢?
可以放木耳。
木耳味甘淡,性平,含有碳水化合物、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等營養成分,放入羊肉湯中,其性味與羊肉不衝突,也沒有什麼成分和羊肉相剋,是可以搭配食用的。
材料:羊肉750克,黑木耳25克,生薑4片,蜜棗4個,精鹽適量。
做法
1.羊肉洗淨,切塊,用開水脫去羶味。
2.黑木耳泡發,洗淨。
3.將羊肉、姜、棗一齊放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,改用小火燉3個小時,之後下黑木耳、精鹽稍煮即成。
可以放豆腐。
豆腐性涼,味甘,含有高量的鈣、鉀、磷、蛋白質等營養成分,食用具有益中氣,和脾胃等作用,搭配性溫的羊肉食用,不僅性味上可以起到中和作用,還能增強食用羊肉湯的營養,而且豆腐經久煮後融入羊肉湯汁的鮮美味道,品嚐起來更加好吃。
材料:羊肉適量、豆腐適量、胡蘿蔔適量、小蔥適量、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量。
1.羊肉切片,淋一點料酒抓均勻,豆腐切厚片,胡蘿蔔切滾刀塊。
2.煮鍋燒水,加一點鹽將豆腐焯水。
3.另起一鍋,羊肉片同冷水一起下鍋焯水。
4.把焯好水的豆腐跟胡蘿蔔同大蒜一起放進電壓力鍋中,可以先啓動煮上。(不喜歡蒜可以不放)
5.將羊肉片煮二分鐘,盡去浮沫後撈出,可以再用溫水洗一下。
6.往焯過水的羊肉中加入橄欖油抓均勻,如果時間充許,可以稍稍醃一會兒。
7.將羊肉倒放電壓力鍋中,加足水,選擇煲湯健。
8.程序結束後,開鍋用鹽調味兒,吃時放小蔥碎。
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