怎樣去除牛肉裏的血水 牛肉怎麼清洗乾淨
本文已影響2.76W人
本文已影響2.76W人
現在不像以前了有什麼吃什麼,而是更多是看重口味和營養價值,就比如吃肉,以前是有肉吃就行,現在就會看更重營養,其實牛肉比豬肉的營養更加好,更加健康。
單拿牛肉片來說,先將切好的牛肉沖水衝至沒有深紅血色爲止,是爲了讓肉質更嫩。然後空水將肉內的大量水分空出,到入擦乾的盆中令準備清水2斤,先將肉不段的向一個方向攪拌。
買回來的肉,先在流水下衝洗一下。把沾在牛肉表面上的一些髒東西雜質什麼的搓洗乾淨。然後再切差不多像核桃那麼大,浸泡在涼水裏去去血水,大約半小時左右吧,中間記得再換個水。洗淨的肉,可以冷水下鍋,焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然後最好是煸炒一下。最後一定要用熱水來燉,這一點很關鍵,熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。還有,鹽一定要最後放。放的太早了也會讓肉發柴。
材料:牛肉,食鹽,雞蛋,澱粉
具體做法:
1、把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裏浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養。
2、在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。
3、加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因爲前面已經放過醬油了。
4、在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
牛肺怎麼清洗才幹淨
牛肉能放多久 家裏牛肉怎麼保鮮
鐵板牛肉變豬肉,豬肉和牛肉的營養價值一樣嗎?
怎樣知道是注水牛肉 注水牛肉有什麼危害
牛肉乾吃多了好嗎 100克牛肉乾多少卡路里
牛肉乾吃了會胖嗎 牛肉乾吃多了會怎麼樣
西北風乾牛肉乾太硬了怎麼辦 怎麼讓風乾牛肉變軟
牛肉麪的滷牛肉怎麼做 牛肉麪的牛肉怎麼燉軟爛不碎
活的生蠔怎麼打開清洗 生蠔肉怎麼清洗才幹淨
煙燻臘肉怎麼洗乾淨 臘肉的保存方法
【牛肚怎麼洗才幹淨】怎麼洗牛肚才幹淨
牛肚怎麼清洗才幹淨 牛肚有什麼營養成分
牛肉乾跟什麼相剋 牛肉乾可以怎麼吃
牛肉乾咬不動怎麼吃 上火可以吃牛肉乾嗎
怎樣炒出的牛肉嫩 燉的牛肉嚼不爛怎麼辦
做水煮牛肉用哪塊肉 水煮牛肉怎麼醃製才嫩
清水洗臉可以洗乾淨嗎 爲什麼清水洗臉洗不乾淨
牛肉乾一次最多吃多少 做牛肉乾用牛哪個部位肉最好
怎樣讓滷牛肉更緊實 滷牛肉爲什麼肉容易散
桑葚幹裏的沙如何清洗乾淨 桑葚幹清洗會不會失去營養