燉牛肉最忌諱兩種佐料 燉牛肉怎麼做好吃又爛
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牛肉是我們生活中經常吃的肉類,不同的做法也有不同美味的口感。過年期間燉牛肉,絕對是餐桌上的一道大菜,但是燉牛肉最忌諱兩種佐料大家知道嗎?下面就爲大家介紹。
燉牛肉最忌諱兩種佐料
燉牛肉最忌諱的兩種佐料是花椒和大料,花椒的味道較大,加在燉牛肉中不僅不會給牛肉增加鮮味,還會將牛肉原本的鮮味壓住,導致燉出來的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在燉牛肉時加入大料,會使燉出來的肉變黑,口感也會變硬,影響口感,還會降低牛肉的營養價值。
燉牛肉怎麼做好吃又爛
一、番茄燉牛肉
食材:牛肉,西紅柿,食鹽,姜,蒜,八角,花椒,生抽,澱粉,香葉,丁香,番茄膏,番茄醬,紅葡萄酒,白砂糖,水。
步驟:
1、牛肉洗淨切塊後焯去血水,在焯血水時可以滴幾滴香醋;
2、西紅柿洗淨切塊,加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內;
3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內,加清水,沒過所有的材料,高壓鍋上汽後壓30分鐘;
4、30分鐘後,打開高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料,將牛肉與湯汁倒入炒鍋;
5、大火燒開,湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水,湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。
二、家常紅燒牛肉
食材:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
步驟:
1、牛腩切大塊焯水:冷水下鍋,開火煮沸了撈出來。
2、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香,再淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘(不同部位的牛肉燉煮的時間不同,請自行調整)。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
看完上文的介紹後,相信大家對燉牛肉最忌諱兩種佐料已經有了自己的認識了,此外還介紹了燉牛肉怎麼做好吃又爛,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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