油條有氨水味怎麼回事 難道是有神祕添加劑嗎
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在日常生活中,很多人特別喜歡吃油條。不過有時候感覺油條有化肥味,那麼油條有氨水味怎麼回事?下面一起來看看吧。
因爲油條的製作是用麪粉、鹼、和明礬,而類似氨氣的氣味,是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應,從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。早上最好不要吃油條,油條屬於油炸食品,對身體有一定的危害。
油炸食品在油炸狀態下,溫度很高。經常吃油炸食物,熱氣很容易在身體內積聚,日積月累,會導致患上嚴重的風熱感冒。
在油炸過程中,產生大量的油污,這些油污是有害物質,很容易在人體中致癌,對人體相當不利。
油炸食品可以說是無營養成分的食品。在油炸過程中,有效成分如:維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環,營養成分今本上被破壞了。
油炸食品含有的熱量及脂肪相當高,吃了之後,人體容易肥胖。
容易患高血壓,油炸食品脂肪含量高,對人體的心血管影響較大,使人容易患上高血壓。
不能。
油條擺了10個小時左右就會發酸,這個發酸與麪條,饅頭等麪食發酸是一樣的,就是發酵了。一般還是不要吃了,生面發酸可以放鹼進去,就像蒸饅頭髮面,但是油條是已經炸過了,發酸就最好不要吃了,你如果說有什麼物質的話,就是如果發黴的話會有黃麴黴素,是致癌物質,有害的。
油溫是關鍵,高了油條進去很快就皮硬了,沒有足夠的時間膨脹。溫度低了也不行,炸的慢,而且吸油多還比較膩!油溫大概180度,可扔進一塊小麪糰進去測溫如果麪糰很快浮上了油溫差不多合適了。
另外,油條入鍋後要不停的翻轉直至表面顏色呈黃色撈起瀝乾油脂即可。
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