煮雞蛋用開水還是冷水
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水煮雞蛋是早餐的必備品之一,很多家庭都會自己煮,但這水煮雞蛋也是一件技術活,有很多地方都需要注意,比如這煮雞蛋用開水還是冷水?
煮雞蛋開水冷水都能煮熟。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質,煮熟就會凝固,去除腥味,方便食用,用開水和冷水都能煮熟,各自有各自的有點,生活中根據具體情況自己選擇即可。
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理,雞蛋在冷水中慢慢增溫,從外而內的開始緩慢的凝固,最後全部熟透,這種煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂,成熟度均勻。
開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進開水中,這種煮法雞蛋受熱很快,短時間內就會熟透,但會由於熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂,優點:煮熟快,時間花費短。
開水煮雞蛋由於受熱快,幾乎所有的雞蛋都會出現破裂,但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔,保證蛋清不會流出,煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。
水煮雞蛋是早餐的必備品之一,很多家庭都會自己煮,但這水煮雞蛋也是一件技術活,有很多地方都需要注意,比如這煮雞蛋用開水還是冷水?
開水煮雞蛋煮5分鐘,冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
開水煮雞蛋由於水溫高,成熟很快,雞蛋下水之後繼續保持火力,煮5分鐘即可熟透,煮太久會煮破,還會使蛋白的質感變差;而冷水煮雞蛋需要的時間相對較差,水需要慢慢燒開,在水開後還需要煮3分鐘左右,確保雞蛋熟透。
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