淡豆豉和豆豉的區別
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豆豉是一種傳統的調味食材,經過發酵等工藝製成,是許多人餐桌上的必不可少的一種食物,豆豉的種類較多,根據製作工藝以及口感的不同,可以分爲多個種類,接下來就介紹一下淡豆豉和豆豉的區別。
豆豉:以食用爲主,是製作諸多菜餚的必不可少的調料,是一種豆製品調味料。
淡豆豉:淡豆豉是一種中藥,主要是用於醫藥方面,一般不食用。
豆豉和淡豆豉有鹹淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因爲是一種調味料,發酵過程中添加了食鹽,其鹽分含量高,是鹹味的,比淡豆豉鹹。
豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟,經發酵而成的食品,而淡豆豉因爲要入藥,除了主要原料黃豆或黑豆外,在製作過程中還會添加青蒿,桑葉等中藥,製作過程也比豆豉麻煩。
淡豆豉:淡豆豉性味寒甘苦,可以解毒解毒清熱,有發汗安胎,透散表邪的功效。
豆豉:豆豉性味溫鹹,歸肺,胃經,有和胃除煩,去寒熱,解腥毒的功效,菜餚中加豆豉可以解腥調味。
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