淡豆豉的營養價值
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淡豆豉,中藥名。爲豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除煩,宣鬱,解毒之功效。用於傷寒熱病,寒熱,頭痛,煩躁,胸悶。
淡豆豉中含蛋白質40%,多爲優質蛋白,脂肪含量爲18%到20%左右,多爲不飽和脂肪,膽固醇含量少,富含亞麻油酸,鉀,鈉,鈣等微量元素,維生素A、B、D、E,膳食纖維等營養物質,在中藥材中算是營養很高的一種。
大豆異黃酮是一種類似人體雌激素的植物激素,在人體中也能發揮出和雌激素類似的作用,可調節女性雌激素不足的現象。
淡豆豉是一黃豆爲原料加工出來的食品,含有很多黃豆的成分,尤其是蛋白質保留較好,黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機體消化吸收,可以加強機體免疫力,增強體魄。
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