黑豆和黃豆的營養有何區別 黑豆和黃豆哪個好
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黑豆和黃豆是大豆的統稱,二者都是我們餐桌上的常用食材,除了顏色,大小差異之外,它們還有什麼區別呢?
黑豆的蛋白質,氨基酸,脂肪酸等營養成分基本與黃豆相似,但熱量高於黃豆,胡蘿蔔素,維生素E含量不及黃豆,而黑豆中還含有豐富的黑豆皁苷,黑豆色素,有明顯抗氧化作用。
黑豆入脾, 腎經,有補腎益陰,健脾利溼,除熱解毒,利水消腫,祛風除痹之功。
黃豆入脾經,大腸經,主要有健脾寬終中,潤燥消水,清熱解毒,益氣之功。
黑豆一般人均可食用,尤其適宜脾虛水腫,腳氣浮腫者,體虛之人,小兒盜汗,自汗者,小兒夜間遺尿者,妊娠期腰痛或腰膝痠軟,白帶多,四肢麻痹者;黑豆炒後熱性大,多食易上火,小兒不宜多食。
黃豆尤其適宜少年兒童,更年期婦女,糖尿病人,心腦血管患者,癌症患者,腦力工作者及肥胖人羣;患有嚴重肝病,腎病,痛風,慢性消化道疾病,低碘患者應禁食黃豆;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品;嬰幼兒不宜多喝豆奶。
黑豆含有豐富的維生素E,能減少皮膚皺紋,達到美容養顏的目的;此外,黑豆含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防便祕;黑豆性平,味甘,具有補脾,利水,解毒之功效,多用來改善腎虛陰虧,腎氣不足等問題,也用於補虛損,生肌肉和消水腫。
黑豆和黃豆是大豆的統稱,二者都是我們餐桌上的常用食材,除了顏色,大小差異之外,它們還有什麼區別呢?
黃豆含有豐富的鐵,易吸收,可防治缺鐵性貧血,對嬰幼兒及產婦尤爲重要;黃豆所含的鋅具有促進生長發育,預防不育症的作用,所含的維生素B1可促進嬰兒腦補發育,防止肌肉痙攣;黃豆所含的不飽和脂肪酸,皁苷,黃豆苷,生物鹼能預防多種心腦血管病;黃都中維生素E,胡蘿蔔素,磷脂含量豐富,可預防老年斑,老年夜盲症,增強記憶力,是延年益壽的佳品。
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