麵包有酒味還能吃嗎 麵包有酸味還能吃嗎

麵包是大家生活中都很喜歡吃的食物吧，有的時候買回來的麵包有一股酒味，有的時候還是酸味，這是怎麼回事呢？要怎麼辦？

麵包有酒味還能吃嗎

如果是酵母原因引起的麵包有酸味是可以食用的。為了讓麵包的口感更好，人們在製作麵包的時候會加入酵母，酵母在我國是食品的一種，屬於可食用新增物，如果是酵母引起的麵包發酸大可不必擔心，放心食用好了。

麵包有酒味是怎麼回事

酵母放太多

有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味！對人體是沒有害處的！

發酵時間過長

後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓麵糰。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。

麵包不是太新鮮

有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題！

麵包有酸味還能吃嗎

依據具體情況決定。

如果是因為變質引起的酸味，不建議吃這種有酸味的麵包；如果是製作過程中放入了大量的酵母引起的口感發酸，那還是可以食用的，並不會影響到麵包的營養價值，只是口感酸酸的。

麵包的保質期是多久

一般來說，麵包的保質期是兩到七天。

保質期一般是一個時間段，因為根據室溫、環境差異等原因，麵包的保質期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是麵包儲存的最佳溫度。

麵包是大家生活中都很喜歡吃的食物吧，有的時候買回來的麵包有一股酒味，有的時候還是酸味，這是怎麼回事呢？要怎麼辦？

麵包放在冰箱儲存好嗎

不建議將麵包放在冰箱儲存，麵包在室溫下儲存最佳。

澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，如果麵包放進冰箱冷藏，一般麵包的保質期都不會超過1天，因為1天的時間足夠讓澱粉徹底老化。

做麵包要注意什麼

1，麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。麵粉跟水的比例並不是絕對的，一定要靈活掌握，這麵包的成敗很大程度上取決於此。

2，在不同的情況下，例如麵粉的種類，牌子，或是氣溫，溼度等都會影響水的實際用量，加水或乾粉都不要太急，因為兩者被主麵糰吸收都要花點時間，所以應該多揉幾下，再作決定，如果水加少了就多加些，加多了就再添些麵粉。