冬天食補養胃 吃點芋頭姜奶羹
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受訪專家:廣東省中醫院肝病科主任池曉玲
到了小寒,就進入了一年之中最冷的時段。此時,養生要點在補腎益精、養護陽氣上,在保持情緒穩定、寧神定志,多曬太陽、注意保暖的同時,更要抓住進補的大好時機。“三九補一冬,來年少病痛”,冬天天氣寒冷,溫補滋膩、味厚的食物,除了能爲我們提供充足的熱量來保暖,也可爲來年春天肝氣生髮提供基礎。小寒節氣的食補應以溫補爲主,可適當吃些性味甘溫的食物,如羊肉、牛肉、枸杞、黃精、杜仲、巴戟天、核桃、芝麻、松子等,幫助補益精氣、增強體質。此外,多吃些健脾、益胃的食物,如芋頭、花生等,有益養分吸收,非常重要。在此,向大家推薦常用的藥食兩用食材——芋頭。
芋頭又叫芋魁、土芝、芋艿等。中醫認爲,芋頭味甘辛,性平,可健脾補虛、散結解毒。《滇南本草》記載其“治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓”。現代研究發現,芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,能增進食慾,幫助消化,還能提高機體的抗病能力,用它製作養生藥膳,簡單、易操作。下面推薦兩道適宜在小寒節氣飲用的食療方。
芋頭姜奶羹。芋頭150克,新鮮芡實30克,腰果30克,生薑15克,鮮奶100毫升,白糖少許。將芋頭去皮洗淨,切成小塊,芡實洗淨,腰果炒香,生薑取汁備用。將芋頭與新鮮芡實一同放入砂鍋,加適量清水煮沸後,轉小火熬至芋頭熟爛,加入鮮奶、薑汁、白糖煮沸,再加入炒香的腰果即成。有益腎填精、溫補脾胃的功效。
芋頭芝麻粥。芋頭150克,黑芝麻30克,粳米100克。芋頭去皮洗淨、切成小塊,芝麻炒香,粳米淘洗乾淨。將芋頭、黑芝麻及粳米一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸後,轉小火熬煮至米爛粥稠即成。可根據口味調入精鹽或紅糖,有溫中健脾、開胃消食之效。
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