麻辣香鍋怎麼做才更好吃
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麻辣香鍋深受大衆喜愛,特別是對於一些愛吃辣的朋友們,簡直無法抗拒,麻辣的食物是比較讓人胃口大開的,其實麻辣香鍋吃法也是很多,那你知道麻辣香鍋怎麼做才能更加好吃呢?下面小編就好好爲大家介紹幾種做法,一起學習下吧!
麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋做法一
材料:茴香一小撮、花椒一小撮、幹辣椒2-3根、草果2個、山奈2個、肉寇2個、香葉3-4片、燈籠椒15個左右、郫縣豆瓣一大勺、蔥、姜、蒜、芝麻、香菜。娃娃菜一顆、金針菇一把、西蘭花一小個、土豆一個。乾貨類:粉絲一把。午餐肉一罐。雞肉丸半袋、牛肉丸4個。
做法:
(1)加工食材,洗切後把食材分別用水焯至三分之二熟、撈出備用。
(2)製作五香油熱鍋油溫後,將茴香、花椒、幹辣椒、草果、山奈、肉寇、香葉全部放入鍋中,微火加熱十分鐘(千萬不要把香料炸糊哦)。炸好後把香料撈出不要、油待用。
(3)微火炸燈籠椒(不要炸變色),待香味出來後撈出待用。
(4)放入一大勺郫縣豆瓣和半袋四川火鍋調料,炒出紅油後加入蔥、姜、蒜炒香。
(5)依次放入材料(耐火候的先放),翻炒均勻後加入料酒、糖、鹽、雞精和事先炸過的燈籠椒炒勻即可,出鍋前灑上芝麻和香菜。
麻辣香鍋做法二
材料:五花肉、雞翅;木耳、午餐肉、年糕青筍、藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、澱粉、大蒜;香辣醬。
做法:
(1)雞翅我用cook100的醃料醃製了兩小時,然後煎鍋放入少許油(大約15克),雞翅表面沾一層玉米澱粉,然後放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。
(2)五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘,撈出後切片。午餐肉切片。
(3)年糕放入冷水,開鍋後煮三分鐘至年糕變軟,撈出。
(4)所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。
(5)炒鍋放入10克油,將五花肉片煎出油份,然後放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材,放入香辣醬大約100克(看個人口味輕重做調整)煸炒均勻。
(6)最後將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌勻至青菜稍稍變軟入味,即可關火。
麻辣香鍋做法三
材料:墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿蔔、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、乾紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。
做法:
(1)各種丸子類準備好、各種蔬菜也洗淨切好、各種調料準備好。
(2)將西蘭花焯水後浸冷水備用。
(3)鍋內注油並放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
(4)再放入乾紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅,撈出所有調料棄之不用。
(5)將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。
(6)放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
(7)放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻,讓醬汁均勻裹在食材上。
(8)倒入少許醬油、蠔油調味。
(9)炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。
(10)放入事先炸好的燈籠椒直接端上桌食用即可。
麻辣香鍋做法四
材料:自制魚丸,帶皮五花肉片,藕片,萵筍片,洋蔥片,芹菜段,淨香菜,蒜肉,幹椒段,香鍋醬料,豆豉炒汁,花椒。
做法:
(1)魚丸解凍,蒜肉切片,魚丸過沸水2分鐘撈出,下藕片、萵筍片、芹菜燙60秒。
(2)鍋中入油,下五花肉炒香,下蒜片、洋蔥、花椒和辣椒炒香,下所有食材。
(3)根據個人口味調入兩種醬料炒勻,淋上麻油即可。
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