自己在家怎麼做鍋貼 鍋貼怎麼煎才酥脆好吃
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鍋貼是一種很常見的小吃,和餃子不同的時,它比餃子要大,吃起來又脆又香,下面來教教大家自己在家怎麼做鍋貼。
準備好麪粉,把它倒入盆中,再倒些清水,用筷子不斷攪拌,還可以加些蛋清, 5分鐘後,蓋上蓋子,讓它靜置20分鐘。然後把它分成兩份,再搓成適當的大小,最好成條狀,或用擀麪杖把它攤開,做成餃子皮那樣的形狀,但比它大一點。
在和麪時,水和醋要按比例調好,醋少點,水多一點,可以放些瘦肉和白菜,加點油,或其它調味料放入皮中。
還可以加葫蘆、辣椒一起做來吃,也很美味。首先將葫蘆切成絲的形狀,再加些鹽,幹水分放在一邊。然後將雞蛋、葫蘆一起攪拌均勻,炒熟,再加點油做成餡料,用皮包成鍋貼的形狀,再加些水,煎熟之後就可以吃了。
在做鍋貼的時候,可以蘸一些醋,這樣就不會那麼容易粘鍋,也會更好吃、更脆。在做之前,要提前抹一層油在皮的表面,也不會那麼容易焦,吃起來也很脆。但在做時,一定要用平底鍋,不要用鐵鍋。在煎之前,要放一些油,3分鐘後,撒些水,這樣不會那麼容易燒焦,吃起來也會更香,再煎2分鐘,就可以吃了。
在做鍋貼的時候注意要放兩次油,第1次放,是在做之前把油放入鍋裏,預防粘鍋。第2次要在準備煎時,滴幾滴在皮上面,這樣不會那麼容易燒焦。煎完之後,它的油是可以再利用,用來做菜的。
做鍋貼的面都是用死麪。在和麪時,要加一些酵母粉,用溫的開水去和,這樣會更快膨脹,吃起來也會更軟,更快發酵,更好被身體所吸收,也很容易消化,對胃很好,特別適合一些老人和孩子吃。如果是死麪,一般用涼水和,吃起來會更有嚼勁。它比較適合煮和炸,糖份很低,非常適合一些糖尿病的人吃。
不是。
一般鍋貼皮是小麥麪粉做的,而餃子皮是用玉米、大米做的。形狀也不一樣,一般鍋貼皮會比餃子皮大一點。
先將一些冷凍的餃子,拿出來解凍,大概3-4個小時,就可以了。然後往鍋裏放一些油,將它放進去煎,再加些水,大概5分鐘,等它表面的皮變金黃色就可以吃了。但在做的時候要注意,如果方法不對,就會很難吃或很難煮熟。火不要太大,最好小一點,這樣就不會那麼容易燒焦,吃起來也會更脆,在做時,可以沾一些水和醋,味道也會更好。
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