香腸怎麼做好吃 香腸怎麼做顏色才紅潤
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香腸的吃法也是有很多的,可以直接蒸着切片吃,也可以用來炒菜,下面和大家分享5個香腸的常見吃法,不僅做法簡單,而且味道非常好吃。
食材:香腸1根、雞蛋1只、食鹽適量、料酒適量。
做法:
1.將香腸切片,擺在盤子裏,擺兩層。
2.中間打上一隻雞蛋。
3.在雞蛋周圍淋一些料酒,在蛋黃上撒一小撮鹽。
4.上鍋蒸至香腸流油即可。
食材:大米一碗,香腸一根切片,雜蔬菜一碗(豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒),蔥、薑末,鹽,生抽各適量。
做法:
1.鍋中倒入少許油,熱後蔥、姜熗鍋,加入香腸片煸炒至出油。
2.放入雜蔬菜略炒後盛出待用。
3.大米洗淨與清水一起放入電飯煲,水的量高出大米一指即可。
4.倒入炒好的香腸、雜蔬菜,再加入適量的鹽、生抽,然後蓋上蓋子按下煮飯鍵。
5.煮至電飯煲四周有熱氣冒出時,打開蓋子撇除最上面的一層浮油,然後再加蓋煮至跳保溫鍵即可。跳鍵後最好能燜10分鐘再盛出食用。
食材:香腸1根、西蘭花1棵、色拉油、食鹽適量、香油少許、澱粉適量。
做法:
1.西蘭花掰開後在水裏沖洗乾淨。
2.鍋裏放水,水開後放入花椰菜焯水一分鐘左右。
3.香腸切片備用。
4.熱鍋冷油加入香腸,炒出香味。
5.加入花椰菜,翻炒。
6.加鹽調味,勾薄芡。
7.淋上香油就可以出鍋了。
食材:大米適量、臘腸2根、幹香菇4朵、胡蘿蔔1根、色拉油、食鹽少許、姜適量、料酒、老抽、香油少許、小蔥5克、白糖2克。
做法:
1.臘腸放鍋裏蒸一下,拿出來切片或者切塊都可以。
2.香菇洗淨,摘去根蒂備用,胡蘿蔔去皮,切小塊,姜切絲。
3.鍋裏放一點點油,不需要太多,潤下鍋就可以,薑絲下鍋爆香。
4.下臘腸翻炒幾下。
5.下入香菇和胡蘿蔔翻炒,加入適量老抽調色,加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調味。將事先浸泡半小時的大米,放進電飯煲裏煮飯,在水裏滴幾滴香油,做出的飯特別香。
6.等到電飯煲裏的水煮到看不見的時候,把炒好的料倒進去,蓋上蓋子繼續煮,直到煮飯鍵彈起後,繼續保溫15分鐘,用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
食材:大米、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半個、色拉油、食鹽少許、醬油3勺、姜2片、雞汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法:
1.大米洗淨提前用水浸泡一個小時。
2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油。
3.將洗淨的米放入鍋中加入量約爲1:1.5的水。
4.砂鍋置火上,用大火燒開後轉成最小的火燜。
5.趁煮飯的時間,將臘腸切成厚度均勻的薄片。
6.準備好其他配料:姜切絲,西蘭花洗淨切小朵。
7.在小碗中加入海鮮醬油三勺,濃縮雞汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺調成料汁。
8.大約十分鐘左右的時間,米飯中的水快收完了,此時加少許色拉油到米飯中拌勻。
9.將薑絲擺好,臘腸放在薑絲的上面,中間打入一個雞蛋。
10.用勺子澆少許料汁在臘腸上,讓其慢慢滲透到米飯中,再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜,大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火,關火後不要急着打開鍋蓋讓香味在鍋裏多燜一會兒。
11.此時煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟。
12.十五分鐘後打開鍋蓋,將燙好的西蘭花放入,趁熱淋入料汁,香噴噴的煲仔飯就好了。
裝好的香腸放入50度左右的熱水中浸泡10秒,這樣可以讓腸衣和肉貼的更緊,顏色更加紅潤透亮。
如果採取完全陰乾的香腸,出來的顏色較爲暗淡,建議先用竹杆掛起,架在曬棚上,利用陽光暴曬3個小時後,用50-52℃烘烤24小時,如果腸衣過粗,可適當延長烘烤時間,則會有做好的香腸暈顏色紅潤好看。
或是將香腸放在陽光下曝曬至半乾,然後懸掛在竹竿上,置於通風處晾掛,20天左右,取下進行蒸制也是紅潤透亮的。
但不可以熏製,因爲煙燻的方法會使香腸顏色發黑,不好看,但若是喜歡煙燻口感人羣則可以採用。
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