牛肉不能和什麼一起吃 吃牛肉要注意哪些

牛肉對於中國人而言，是第二大肉類食品，僅次於豬肉，由於牛肉的蛋白質含量較高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，深受喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉不能和什麼一起吃

牛肉不宜與栗子同食

由於栗子中含有的維生素C，會與牛肉中的微量元素髮生反應，從而削弱栗子的營養價值。再者，栗子和牛肉搭配也不利於人體消化，容易引起滯氣、腹脹等症狀。

牛肉不宜與韭菜、生薑等同食

因爲牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、生薑等食物皆爲大辛大溫之品。若將牛肉配以韭菜、生薑等辛溫之品食用，容易助熱上火，引發口腔炎症。

吃牛肉要注意哪些

1、在用刀切牛肉時，需要注意的是應橫切，使長纖維被切斷，這樣在烹製過程中才容易被煮爛、入味。由於牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，如果順着纖維組織切，不僅入味困難，還不易嚼爛。

2、由於牛肉不易煮爛，所以在烹飪時可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，這樣能使牛肉較快熟爛；在烹製牛肉的衆多方法中，清燉牛肉能較好地保存營養成分。

3、如果您誤買回家的是老牛肉，也不必擔心，您可以在煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉就會容易煮爛，而且肉質也變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

牛肉的做法大全

番茄牛腩

原料：新鮮番茄250克，牛肉100克，油、鹽、糖適量。

做法：將番茄洗淨切成塊，牛肉切成薄片，用少許油鹽糖調味同煮，佐餐食用。

功效：有平肝降壓，健胃消食，補脾益血的作用。適用於高血壓、慢性肝炎等病症。

牛肉凍

原料：牛肉1000克，黃酒250克。

做法：將牛肉洗淨後切成小塊，放入鍋內，加適量水，煎煮，每小時取肉汁1次，加水後再煮，共取肉汁4次後合併在一起，以小火繼續煎煮至黏稠時爲度，再加入黃酒，至黏稠時停火，將稠黏液倒入盆內冷藏。食用時取牛肉膠凍吃。

功效：有補氣益血，健脾安中的作用。適用於氣血虛弱、少食消渴、精神倦怠等症。

阿膠牛肉湯

原料：阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生薑10克。

做法：將牛肉去筋切片，與生薑、米酒一起放入沙鍋，加適量水，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調料，待阿膠溶解即可出鍋食用。每日1劑，吃肉喝湯。

功效：有滋陰養血，溫中健脾的作用。適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者或胎動不安的者。