羊肉有哪些營養成分 吃羊肉有什麼功效
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羊肉因風味獨特深受不同地域和習俗的人們喜愛,它含有很高的蛋白質和豐富的維生素,是難得的滋補佳品。羊肉的脂肪溶點爲47度,而人的體溫爲37度,吃後不易被吸收,因而不容易發胖。
據分析,每100克瘦羊肉中含蛋白質20.5克,脂肪3.9克,糖類0.5克,鈣9毫克,磷196毫克,鐵3.9毫克,膽固醇70毫克,以及少量的維生素B1、維生素B 2、維生素A等。
羊肉中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、鐵、磷等營養成分,有益腎養肝、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、禦寒祛溼之功效,在《本草綱目》中被稱爲補元陽、益氣血的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補,比如冬季老年,人比較怕冷,適時地吃些羊肉就會感到暖和,張瓊之的《傷寒論》裏及唐朝的《千金方》中都有記載,可見羊肉是人們冬令進補的佳品。由於羊肉所含鈣、鐵高於豬肉,故對肺病、貧血病人及體質虛弱者非常有益。
1、不宜同時吃醋。因爲羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
2、不宜同時吃南瓜,以防發生黃疸和腳氣病。
3、不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶, 會產生- -種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
4、肝炎病人忌吃羊肉。蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,加重肝臟負擔導致發病。
豆腐500克,羊肉100克,蝦仁100克。
羊肉洗淨切末;豆腐切成小塊。羊肉末煸炒後加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞湯,再將洗乾淨的蝦仁、豆腐、鮮豌豆入鍋燉約15分鐘,用玉米粉勾芡,撒香菜即成。羊肉有補中益氣、安心止痛等功效;豆腐有清熱解毒、生津潤燥等功效;蝦仁則有健脾暖胃、補腎等功效。
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