山藥搭配什麼吃最有營養 山藥和田薯怎麼分辨
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山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,是一-味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有皁苷、黏液蛋白、維生素及微量元素,有潤滑、滋潤、降血糖的作用。
山藥和苦瓜均有減肥、降血糖的功效,一起食用可增強減肥、排毒的效果。
山藥的補陰功能很強,二者同食可消除油膩、補肺強身。
我國栽培的山藥主要有普通山藥和田薯兩大類。普通山藥,特徵是莖圓形,沒有棱翼,可作爲藥用;田薯,特徵是基方形,有棱翼,主要作爲菜用。
要選擇外觀完整、平直、粗細均勻、沒有腐爛的優質山藥。
應放置在陰涼通風處。如果用報紙包住放在涼暗處,可短時間保存。
山藥可蒸、煮作爲主食食用,亦可製成各類菜餚或羹湯,或曬乾燉湯、煮粥;山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
山藥500克,鹹鴨蛋黃100克,雞蛋、香蔥、鹽、澱粉、花生油各適量。
1、香蔥切末,鴨蛋黃剁成茸;山藥去皮切長條,下入開水鍋焯燙,撈出瀝乾;雞蛋打入碗中攪勻。
2、山藥條裹勻雞蛋液,下入熱油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
3、鍋內留油燒熱,下入鴨蛋黃炒至起沫,加入山藥條、鹽、香蔥炒勻,出鍋即可。
味道鹹香,蛋香濃郁,可滋補脾胃。
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