山藥怎麼蒸着吃纔好吃 山藥怎麼熬粥最營養
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市面上的山藥有兩種常見的類型,一種是脆的,適合炒着吃,另一種適合蒸着吃,口感綿軟,許多人都愛吃,那麼山藥怎麼蒸着吃纔好吃呢?
先將山藥表面的泥洗淨,然後用火烤或者用小剪刀,去掉表面的毛須,再切去兩頭被污染的山藥,切成10釐米左右長度的小段。
粉山藥一般不會很粗,放入蒸鍋中,隔水蒸。水開後蒸10-15分鐘即可熟透。
山藥不宜蒸太久(不超過20分鐘),也不宜重複蒸,這樣會導致山藥變硬,吃起來不再綿軟。
山藥主要是有健脾、益胃、補肺、補腎、益精的作用,因此熬粥的時候可以搭配具有這方面功效的食物一起吃,食療效果更好。
健脾益胃搭配:大米、小米、紅棗、蓮藕等等。
滋陰潤肺搭配:豬瘦肉、排骨、銀耳、百合、雪梨、無花果、豬肺等等。
補腎益精搭配:蓮子、芡實、板栗、羊肉等等。
主要看是否對症。
鐵棍淮山其實就是鐵棍山藥,煮熟後味道粉糯,且有健脾胃、補腎陽、補肺氣的功效,因此適合脾胃虛弱、腰膝痠軟、食慾不振、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、消渴尿頻的人羣食用,這些人羣連續或者斷續食用一段時間,能夠幫助改善症狀。
但是山藥有收斂的作用,經常吃或者吃太多容易出現便祕的情況,因此如果經常便祕,或者天天吃山藥吃得便祕了,那麼就要停止吃山藥。
1.易產氣食物:比如說紅薯、土豆、黃豆、黑豆等,要避免和山藥一起吃太多,因爲山藥本身富含澱粉,比較難消化,如果再和易產氣的食物一起吃,容易出現腹脹、放屁等情況,難受又尷尬。
2.甘遂:甘遂是一種中藥,本身有小毒,還有瀉水逐飲的功效,能夠刺激腸道,產生瀉下作用,而山藥有收斂止瀉的作用,與甘遂藥性相反,不宜一起吃。
3.鹼性藥物:山藥中含有澱粉酶,而鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效,降低營養價值,比如說減少胃酸分泌的藥物。
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