苦瓜怎麼挑選不苦 吃苦瓜有什麼好處
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苦瓜味苦,由於其與魚肉搭配做食物時,不會使其產生苦味,而有着“君子菜”的稱呼。苦瓜對於糖尿病等疾病,有很好的治療作用,同時也有着清熱解毒、清心明目、減肥的功效。那麼,如何挑選好的苦瓜呢?
苦瓜瓜體上有一粒一粒的果瘤,果瘤愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;反之則瓜肉相對較薄。
瓜體硬實,表皮亮麗晶瑩,果肉晶瑩肥厚,具重量感,末端帶有黃色,通常是好的苦瓜的標誌。如果瓜體內側呈鮮紅色,或整體發黃,通常代表苦瓜過熟,口感稍差一些。
一般來說,在重量上,苦瓜以500克左右最好,這樣的苦瓜不會太苦,非常適宜生吃。
苦瓜清新、爽口,能刺激舌頭的味蕾和唾液腺,刺激胃液和膽汁的分泌,增進唾液分泌,從而增加食慾。
苦瓜中的苦瓜苷、苦瓜皁苷以及苦瓜中的蛋白多肽能起到降糖的作用。研究也發現,苦瓜能抑制小腸黏膜對葡萄糖的吸收,加速體內葡萄糖的代謝和利用。日常生活中,多吃些苦瓜,對糖尿病者是不錯的選擇。
臨牀顯示,苦瓜對淋巴瘤和白血病具輔助食療功效。 同時,其本身含有的脂蛋白和維生素C較多,經常吃,可增強人體的免疫力。
苦瓜中的維生素B1含量高,有防治腳氣病的作用。
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤爲突出。據分析,每100克鮮果含碳水化合物3克,蛋白質0.9克,脂肪0.2克,鈣18毫克,磷29毫克,維生素C爲84毫克。此外,還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。
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