苦瓜爲什麼是苦的 苦瓜怎麼去除苦味
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對於苦瓜大家都是不陌生的,很多人都喜歡吃,因爲對身體健康好。但是苦瓜是非常苦的,所有一旦做不好,那麼就不能食用了。可是爲什麼苦瓜會苦呢?下面一起來看看。
苦瓜之所以會苦,這是因爲苦瓜中含有葫蘆素這種物質,正是由於這種物質導致了苦瓜變苦。但是烹飪的方法對的話,那麼苦瓜的味道也是非常美味的。
苦瓜單獨翻炒的時候,它的苦味就會變得十分明顯。所以我們可以將苦瓜與辣椒一起翻炒,從而它的苦味就會變淡了。
將苦瓜洗淨,再將它切片,並加入適量的食鹽進行醃製苦瓜。隨後再將它放入鍋中進行翻炒,這時的苦瓜苦味就會變淡,從而味道變得更加美味。
因爲苦瓜的苦味十分濃烈,所以我們將苦瓜洗淨切塊之後,一定要用開水進行焯燙。等焯燙之後再將它放入冷水中進行浸泡,但這種方法會讓苦瓜的味道變得不好。
將苦瓜洗淨,並將它剖開,將苦瓜籽去除掉,並切條狀。隨後將它放入冷水中浸泡,並用手輕輕的捏,洗完一遍再洗一遍,不斷的沖洗,才能將苦瓜的苦味洗去。
苦瓜在食用的時候需要進行焯水,但是方法不對的話,就會流失苦瓜的營養價值,所以應該知曉苦瓜焯水的正確方法。
1、將苦瓜洗淨切好之後,這時將鍋中放入適量的清水,並大火煮開,並加入一些食鹽與食油。
2、這時就將苦瓜放入開水中進行焯燙,但是焯燙的時間一定不能太久,一分鐘就將之撈出,放入冷水中冷卻之後,再將它放入盤中即可。
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