平菇發黃還能吃嗎 平菇發黃是怎麼回事
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平菇不僅營養價值豐富,口感也十分好。無論煲湯,還是炒菜,配上配股總會新嫩多汁。但是,平菇並不易存放,如果放久了就會變黃,那麼平菇發黃還能吃嗎?下面一起來看看吧。
可以吃。
蘑菇發黃是發生色澤上的改變,由自然的白灰轉變成黃色,說明已不新鮮了,這時的蘑菇營養成分不如新鮮的了,但不會影響食用,口感可能沒有新鮮的好,
有時候蘑菇被曬乾或者烤乾顏色也會改變,不影響食用的。
平菇在常規的環境裏面鮮菇可貯存3-5天,溫度增高,溼度也要增加,菇量不多時,可將平菇放於裝有少量冷水的缸內,並將缸口封嚴,氣溫即便達到15℃-16℃,也可保鮮一週左右。
還可將菇完全浸於冷水中,但水必須乾淨衛生,水的含鐵量應低於2毫克/升,這樣平菇纔不會變黑。
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘,放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻,瀝乾水分後用塑料袋分裝好,放入冷庫中貯藏,可保鮮3-5天。
將平菇洗淨、撕成條狀,晾乾。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可),加幾個紅辣椒和鹽,將晾乾的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內,可以用來拌麪、夾在饅頭或麪包中吃。保質期可以達到幾個月。
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