蘑菇變黃了還能吃嗎 平菇放久了吃會中毒嗎
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前幾天從市場上買了小袋新鮮的蘑菇,想着這幾天晚上炒個菜吃個新鮮,結果今天拿出來的時候表面好像有些黃了,這還能吃嗎?
視情況而定。
如果只是發黃,但沒有腐爛或者異味的話是能吃的,蘑菇在空氣中放久了表面會有些發黃,因爲其中的水分隨着存放時間延長而不斷流失變黃,最後變幹,或者腐爛發黴,這種放久了表面發黃的蘑菇,營養和味道是不如新鮮蘑菇的,如果不能接受的話,要吃之前將發黃的部分去掉還是可以食用的。
放久變質是會中毒的。
平菇是日常食用菌中的一種,它質地柔軟,細嫩可口,素炒或做葷菜都可以,一般吃平菇出現中毒的話基本上是由於吃了放久的變質平菇,蘑菇中含豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等成分,在空氣中暴露的過久,細菌、黴菌大量繁殖,侵蝕營養物質,如果食用了變質的平菇後,很容易出現嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀,另外未煮熟的平菇也是有可能導致腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀的。
新鮮的蘑菇味道是帶有淡淡的菌菇氣味,而壞了的平菇味道會有股臭味、黴味,如果蘑菇有其他特殊的異味的話,最好是不要吃了。
新鮮的平菇表面一般是灰白色,而壞了的平菇表面不僅顏色改變,還可能長有黴菌,捏起來較軟爛,這樣變質腐壞的平菇是不建議吃的。
冷藏的溫度並非越低越好,建議冷藏溫度調至3度或稍高几度的溫度進行保鮮,將新鮮的平菇放入保鮮袋中密封,紮緊袋口,大約能保存7天左右。
新鮮平菇炒熟後加少許鹽,放到冰箱冷凍保存,可保存1個月左右,或將平菇撕成條曬乾,油炸後放入密封容器中,這種方法能保存3個月左右,若是家裏有烤箱、烘乾機的話,用烤箱烘乾蘑菇,撒上些許鹽也能存放一段時間。
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