大蒜髮芽了還能吃嗎 會不會中毒？
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大蒜，在中國人餐桌上有着舉足輕重的地位，無論是炒菜，燉肉等等，但是不少人會發現，買回家的大蒜沒有及時用完就很容易發芽，那麼發芽的大蒜會有毒嗎？還能不能吃呢？
大蒜髮芽了還能吃嗎
家裏大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，但是大蒜在發芽的同時出現變色發黴腐爛的情況，就不能食用。
常吃大蒜有什麼好處
1、預防癌症
大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。
2、預防心、腦血管疾病
科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裏的沉積比不吃的人要輕很多。
3、促進毛髮增長
大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。
4、增強免疫功能
動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
5、抗衰老
大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
6、健腦益智
大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化功能，爲大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
什麼人不能吃大蒜
大蒜性質屬於溫熱之品，帶有刺激性，多吃會刺激肝、肺、胃及眼睛。
1.患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者不宜吃大蒜。
2.大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷目、生痰、發嗽。
3.陰虛火旺者要忌用，肝熱目疾者宜戒之。
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