荸薺發芽了還能吃嗎 荸薺發芽吃了會不會中毒

買了些荸薺來吃，等充分洗淨後，發現荸薺有很多都發芽了，不知道這發芽的荸薺還能不能吃呢？

荸薺發芽了還能吃嗎

能吃。

荸薺食物食用部分在地下球莖，可以生食、熟食或做菜，在球莖頂端通常伴有芽眼，這是荸薺的自然生長繁殖現象，和土豆發芽不同，不會生成有毒的龍葵鹼，可以放心食用。

但如果荸薺發芽較爲嚴重，如有明顯的芽葉，則不建議繼續吃，因爲這種荸薺爲了繼續生長的需求，會將自身的大部分營養物質提供給芽葉生長，而球莖部分果肉吃起來口感和營養都大打折扣，並不好吃。

荸薺發芽吃了會不會中毒

看情況決定。

如果荸薺只有發芽的現象，那麼食用並不會造成中毒現象，但若是荸薺不僅存在發芽現象，還伴有發黴或果肉腐爛變質的問題，則會含有大量的黴菌或細菌毒素，繼續吃可能會造成食物中毒，需儘快扔掉處理。

發黃的荸薺還能吃嗎

沒有腐壞變質的情況下能吃。

荸薺發黃是由於其果肉損壞或削皮後接觸到空氣，造成果肉中的多酚氧化酶把酚類底物氧化爲醌類，醌聚合成爲褐色素而引起組織褐變現象，這種現象並不會生吃有毒物質，短時間下是可以吃的，但放置時間過長的話，氧化部分的組織會逐漸被細菌入侵，導致腐壞變質，從而無法食用。

荸薺放時間長了還能吃嗎

沒有變質的情況下能吃。

荸薺保存妥當的話，是可以放好幾個月的，如傳統的缸藏、沙藏、窖藏等方法，可以存放荸薺3個月不等的時間，但如果是放冰箱或家裏常溫保存的話，一般放1周左右，時間長了荸薺容易流失水分，滋生細菌或黴菌等，一旦發現荸薺質地軟爛、散發異味等變質現象時，則不能再吃了。

荸薺冷凍之後還能吃嗎

能吃。

荸薺經過冷凍後，只是質地和口感發生了變化，但不會生成有毒物質，而且短期的冷凍也是很好保存荸薺的一種儲存方式，只是這種保存方法解凍後食用荸薺的口感會降低。

另外要注意的是荸薺冷凍不能超過1個月食用，以免存在食物變質的現象。