秋葵和蝦皮能一起吃嗎 蝦皮秋葵蒸蛋怎麼做
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秋葵的做法一直跟蝦和雞蛋有聯繫,事實證明它們三個的搭配就是鐵三角,配在一起吃,味道絕對不會差。這次我就教大家一種新吃法,做一份不一樣的蒸蛋。
加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下來扔進了寶寶的碗裏一樣,尤其是加上了自制的蝦皮粉,清爽中帶着鮮香的味道,口感也是超級軟嫩的,寶寶愛的不得了!
每100克秋葵裏面含有45mg鈣、3.9克膳食纖維,能夠促進腸道蠕動、增加飽腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好東西,富含、鈣、鋅、鉀、硒、維生素B1等多種營養成分。秋葵真的算是含鈣量比較高的一種蔬菜了,快來找到寶寶喜歡的吃法吧。
週歲以下的寶寶一定不能鹽和醬油這樣的調味料,但是如果寶寶十個多月,開始對食物變得挑剔,不妨試着但是可以自制一些天然的調味,比如這次的蝦皮粉。這次的蛋羹中除了可以加上蝦皮粉,還可以加上小思媽媽之前做過的其他調味料,比如紫菜蝦皮粉,紫薯粉,味道都很不錯哦!
食材:秋葵1根,雞蛋1個,蝦皮粉適量
烹製方法:蒸
是否搭配主食:需要搭配寶寶的主食
參考月齡:10個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
1. 準備食材:秋葵1根,雞蛋1個,蝦皮粉適量。
2. 將秋葵用開水焯一下。
PS:將秋葵焯水,這樣能夠去除秋葵上的亞硝酸鹽和農藥殘留。
3. 將秋葵切成小片。
4. 秋葵要切成小薄片,挑選大小和形狀都好看的秋葵片備用。
5. 將雞蛋打入大碗中,用筷子將蛋液打散。
6.將溫水加入蛋液中,繼續攪打均勻。
PS:想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩,首先一定要用溫水來混合蛋液,這次我加的蛋液與溫水的比例是1:1.5,一般蒸蛋的蛋液與水的比例最好不要超過1:2,如果水少了蛋羹會容易變老,如果水多了,又會造成蛋液溼滑,像是沒熟的樣子。
加入溫水在蛋液中,這樣就不容易把蛋蒸老,也不容易出現大的氣孔。
7. 將攪拌均勻的蛋液過篩。
PS:這樣過濾能讓蛋液更加細膩,蒸出來的蛋羹更嫩滑。
8. 再將蛋液過一遍篩,把蛋液中的泡沫徹底過濾爲止。
PS:至少要過篩兩次,這樣才能將大氣泡全部過濾掉哦!
9. 這就是過濾好的蛋液,把它倒入蒸碗中即可。
10.將挑出來好看的秋葵片,鋪在蛋液上。
11. 將蛋液放上蒸鍋,蒸8-12分鐘左右,把蛋羹蒸熟即可。
PS:火候和時間的掌控也極其重要,最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開,再放入蛋羹,轉小火將蛋羹蒸熟,這樣不容易蒸出蜂窩狀來。
時間上,我這次只用了1個雞蛋,因爲用的蒸碗比較深,大概8-12分鐘左右就能熟透。如果是多個雞蛋,就要根據實際情況來調整,多觀察雞蛋的成熟度,千萬別蒸太長時間,否則很容易把蛋羹蒸老了哈!
12. 最後,在蒸好的蛋羹上撒上少許蝦皮粉調味即可。
PS:最後放入蝦皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中,是爲了避免過多的攪拌蛋液,讓蛋液中出現很多氣泡,所以才後放蝦皮粉哈!
13. 星星狀的秋葵一下子就吸引了小思的眼球,而且加了蝦皮粉的蛋羹吃起來更鮮香了。其實蝦皮粉在這裏的作用就是爲了調味,像是我之前做過的紫菜蝦皮粉,紫薯粉都可以這樣添加,味道也不錯哦!
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