紫菜的營養價值 紫菜的吃法
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別看紫菜乾癟癟的,但是它卻有極其豐富的內涵,各種重要的營養元素,它一個都不少,有着長壽菜的美稱。
鈣,紫菜本身含鈣也很高,每100克紫菜中含鈣量大於400毫克,是很好的補鈣佳品;
鎂,紫菜含鎂量最高,每100克紫菜中含鎂460毫克,居各種食物之冠,被喻爲“鎂元素的寶庫”。鎂是人體內不可缺少的微量元素,與鈣元素共同維護着骨質密度、神經和肌肉的收縮活動;
鐵,紫菜是日常食品中含鐵最多的,每100克紫菜含鐵46.毫克。每週喝2~3次紫菜湯,就能保證人體所需鐵的含量,可預防缺鐵性貧血;
鉀,海藻中鉀含量居各種蔬果之首,特別是紫菜,每100g含鉀量就達到164毫克。在人體中,鉀元素通常和鈉一起作用,維持血壓正處和肌肉的正常活動。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素B12、B1、A、C、E等。
紫菜所含的蛋白質與大豆差不多,是大米的6倍,維生素A約爲牛奶的67倍,核黃素比香菇多9倍,維生素C爲捲心菜的70倍。還含有膽鹼、胡蘿蔔、硫胺素等多種營養成分。
1香油紫菜湯:治便祕
將紫菜倒入開水中煮開,適當調味後滴入香油即可食用。紫菜中20%的營養成分是膳食纖維,可以促進排便,將有害物質排出體外,保持腸道健康。
2紫菜海帶湯:去脂減肥由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成,適合體胖的女性經常飲用,可達到瘦身塑形的效果。
因紫菜和海帶含有豐富的膳食纖維,且熱量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,減肥效果會更加明顯。
3紫菜蝦皮湯:補碘又補鈣紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外,紫菜中鐵和維生素B12的含量也很豐富,它們都是造血所必需的營養素。
蝦皮含鈣豐富,兩者搭配相得益彰,對輔助治療缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。
4紫菜瘦肉湯:延年益壽每10克幹紫菜含蛋白質25~30克,與大豆相當,還含有豐富的維生素、碳水化合物、鈣、磷等營養成分。
紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用。配以瘦肉做湯,營養更均衡,且不油膩,對老年人有延年益壽的作用。
5紫菜蛋湯:補腎降壓雞蛋的營養成分全面而均衡,蛋白質含量極高,且易於消化吸收。紫菜與雞蛋搭配促進維生素B12和鈣質的吸收,具有補腎養血、降低血壓之功效。
6豆腐兔肉紫菜湯:益氣降脂豆腐性味甘涼,能益中氣、和脾胃,而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認爲,紫菜有化痰、除溼、利尿等作用。
將這三種食材一起煲湯,味道鮮美,易於吸收,非常適合老年人及高脂血症患者食用。
7生拌紫菜:利尿清熱化痰穩壓幹紫菜500克,飛水,加入醬油、鹽、白糖、米醋,根據口味調味。瀝乾水分後裝碗,直接吃。
這個做法簡單,而且清熱利尿,對高血壓患者有一定的療效。
8紫菜蘿蔔湯:除痰潤肺白蘿蔔具有除痰潤肺的作用,也可消食通腸胃。白蘿蔔與紫菜同食可清熱化痰、行氣軟堅,可治療甲狀腺腫大、淋巴結結核。
提醒:紫菜每次食用15克爲好,體質虛寒及容易腹痛、腹瀉者應少吃。食用前最好用清水泡發,並換一兩次水,以清除污染物。
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