豆腐怎樣炸才又大又泡 豆腐怎麼做好吃
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豆腐是生活中最爲常見的豆製品,生活中經常吃一些豆腐可以補充豐富的蛋白質,另外能夠補充維生素b6、蛋黃素等等,尤其豆腐所含的礦物質元素非常豐富,而豆腐的吃法也非常豐富,比如可以用油炸豆腐來吃,下面我們就來了解一下豆腐怎樣炸才又大又泡。
豆腐怎樣炸才又大又泡
豆腐切塊後油炸,炸兩遍,控制油炸時間和溫度。初炸油溫宜控制在130~140℃之間,初炸時間一般控制在12-15分鐘,一般豆腐坯在油中膨大浮起即可認爲初炸完成。經初炸後的豆腐塊轉而進入高溫油鍋中定型,定型油溫一般控制在170~180℃之間,油炸時間一般控制在5-8分鐘。成品冷卻後應該是表面金黃,體積較坯子膨大而有彈性,內部蜂窩狀結構。油炸時用油量一般與豆腐坯的比例爲4:1。
豆腐怎麼做好吃
一、家常豆腐的做法
材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法:將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行。 鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用,青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水,翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二、魚香豆腐
材料:北豆腐一塊,豆瓣醬,大蒜,糖,醋,醬油,姜,鹽,油。
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、倒入豆腐塊,炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
經過對上文的閱讀,相信大家對豆腐怎樣炸才又大又泡已經有了自己的認識了,此外還介紹了豆腐怎麼做好吃,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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