蘑菇的8種美味做法
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蘑菇是我日常飲食中經常食用的一種食物,它味道非常鮮美,營養價值也很高,深受人們的喜愛。那麼你知道蘑菇怎麼做纔好吃嗎?你知道和什麼食物搭配才能發揮它的功效嗎?今天小編就向大家推薦8款蘑菇養生食譜,趕緊來看看吧!
一、小雞燉蘑菇
原料:小雞750克~1000克、蘑菇75克,蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1、將小雞洗淨,剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻;
4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
功效:健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥,滋補效果會更好。
二、番茄蘑菇排骨湯
原料:豬排骨600克,鮮蘑菇120克,番茄120克,料酒12克,食鹽、味精各適量
做法
1、排骨洗淨,剁成塊,加適量料酒、食鹽醃15分鐘;蘑菇洗淨、切片;
2、番茄洗淨切片待用,鍋里加適量水,用武火加熱,水開後放入排骨,去浮沫,加料酒,湯煮開後,改用文火煮30分鐘;
3、加入蘑菇片再煮至排骨爛,加入番茄片和食鹽,煮開後加入味精即可。
功效:此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。
三、鮮蘑桃仁
原料:鮮蘑菇500克,鮮桃仁200克,精鹽、料酒各10克,白糖7.5克,澱粉15克,雞湯250克,雞油50克
做法
1、先將鮮蘑根部的皮刮掉,用開水燙一下撈出,用冷水洗淨,鮮桃仁去皮洗淨,用冷水泡上,並上展蒸熟;
2、用雞油和雞湯加調料,上火燒開,再加鮮蘑和桃仁,燒沸後用澱粉勾芡,裝盤即成。
功效:適宜於脾胃虛弱、體弱、便祕者食用。
四、蘑菇瘦肉湯
原料:鮮蘑菇100克,瘦豬肉100克,花生油、食鹽、味粗各過量
做法:將蘑菇、豬肉洗淨,切片,放入砂鍋中,加入清水適量煮湯,待湯濃、肉熟後,加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。
功效:湯濃肉香,有健脾益腎,護胃養胃之功效。
五、蘑菇燉豬肚
原料:鮮蘑菇150克,豬肚1只(約500~750克)
做法:將豬肚洗淨切片;蘑菇洗淨切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。此餚具有補中益胃的功效,適用於脾虛體弱,胃不納食之人食之。
六、平菇蛋湯
材料:雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽,醬油,雞粉適量。
做法
1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
七、紅燒猴頭菇
材料:猴頭菇(250克),雞胸脯肉(200克),冬筍(50克),白菜(100克),黃芪(20克),白朮(20克)
調料:姜,大蔥,醬油,料酒,鹽,味精,澱粉(豌豆),植物油
做法
1、黃芪和白朮先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根,切成片;冬筍切片。
2、雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下,盛盤。
3、鍋內放油燒至七成熱,先炒雞胸脯肉和猴頭菇,變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下。
4、加藥汁和高湯,用小火燜至肉爛,揀去姜、蔥,以鹽、味精和溼澱粉勾芡收汁,裝盤即可。
八、草菇炒肉片
材料:胡蘿蔔、草菇、豬裏脊肉
醃調:鹽、料酒、蛋清
調料:薑片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油。
做法
1、豬裏脊肉切片,調入醃料抓勻醃1小時。
2、燒鍋油,倒入肉片炒至七八成熟盛出備用。
3、爆香姜蒜片,放入胡蘿蔔草菇爆炒至七八成熟。
4、放入肉片一起翻炒。
5、調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)
6、起鍋前,淋入香油和澱粉水勻芡勻即可。
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