春季多吃辛甘食物 有效養肝補足陽氣
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春季到了,天氣變得乾燥,這個時候肝火旺盛,稍微不注意就會損傷乾燥,所以春季保健應該要特別注意對我們的肝臟進行保養,因爲春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以,根據這些特點,應多吃一些辛甘發散性質的食物,而少食具有酸收作用的食物。下面就跟小編一起來看看春季養肝補陽的食物。
1、生薑
現代醫學認爲,生薑能增強血液循環,促進發汗,有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。生薑中的薑辣素進入體內吸收消化後,能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶──過氧化物歧化酶,抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素──老年斑的產生,延緩衰老的出現。俗話說的“晨吃三片姜,賽過人蔘湯”,有其科學道理。此外,生薑對風寒感冒也有一定療效。因此,在春天生髮的時節應該適當吃一點。
2、蘿蔔
蘿蔔又名萊菔,它生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,具有較高的營養價值和藥用價值,有“小人蔘”之美稱。民間也有“蘿蔔上市,醫生沒事”的記載。
蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔,其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常,酶能夠吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,預防胃痛和胃潰瘍。
白煮蘿蔔
在菜餚比較豐盛的情況下,可以做一個白菜蘿蔔湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身。做法非常簡單,將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨,切成大小相似的長條,在沸水中焯一下撈出待用。鍋置火上,放入適量油燒至五成熱,炒香辣椒醬後倒入清湯,把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中,大火煮開後加入大白菜,再次煮開,用鹽、味精調味,最後撒上香菜末盛出即可。
拌蘿蔔絲
白蘿蔔去皮、切成細絲,越細越好。撒鹽醃數分鐘後,擠淨水分。將醬油、米醋、白糖、味精,以及蔥末、香菜末、蒜泥等置一碗中,加燒熱香油,潑制辣椒油,倒入調料汁中。用此調味品調拌白蘿蔔絲即成。功效:這是一極佳美的涼菜,香、辣、爽口,回味無窮,可解酒、開胃、消食。
春季兩款家常保健菜
蝦仁韭菜
取蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,醬油、澱粉、鹽、植物油、香油各適量。蝦仁洗淨,瀝乾水分備用。韭菜擇洗乾淨,切3釐米長小段備用。雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻加入澱粉,香油調成蛋糊把蝦仁倒入拌勻醃約20分鐘備用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放鹽、淋醬油,攪拌均勻起鍋即可。此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效。
蘑菇炒山藥
取幹蘑菇15克,新鮮山藥500克,芹菜100克,植物油、水澱粉、醬油、雞精、鹽各適量。先將蘑菇洗淨,再用熱水泡約10分鐘至變軟,泡菇水備用。同時將山藥洗淨去皮切小片,芹菜洗淨,切成相同大小的段;炒鍋燒熱放入油,油熱後,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待湯汁略收幹後,用適量水澱粉勾芡,再加入適量醬油、鹽、雞精調味即可。此菜健脾益氣,可防止春季肝氣旺傷脾。
春季飲食上應多吃些多汁蔬果,如西紅柿、蘿蔔等,也能爲人體補充水分。但也要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜多食酸收的食物,如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等,在五臟與五味的關係中,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。忌食洋蔥、花椒、肉桂、茴香等,還有貝類海鮮水產品也應少吃,因爲這會加重肝臟的負擔,容易引發急性肝炎等疾病。
養生湯水宜以滋陰養肝、補腎益氣爲主,但由於春日多變,要注意多方面,如在養肝方面宜枸杞子豬肝湯;溼冷驅風時宜飲用胡椒根三蛇湯、川芎燉魚頭;溼痹痛時宜飲用雞血藤、黑豆煲豬骨湯等。
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