發黴的肉可以吃嗎
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肉是生活中最常見的食物,爲了隨時吃到新鮮肉,很多人都會在家中買肉囤積,準備隨時取用烹飪,但是,豬肉發黴怎麼辦?發黴的肉可以吃嗎?
發黴的肉已經變質了,變質肉散發的甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經過皮膚吸收後,會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷。
1,如果腐敗肉中含有的有毒物質較少,可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用,有毒物質會逐漸積累,從而造成慢性中毒。
2,食品發黴變質的同時會分泌出黴菌毒素,當人食用發黴變質的食物時,容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,時間長了會引起細胞癌變,導致癌症發生。
煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度,放入冷凍室可保存2~3周,存放時要封裝好,最好將肉浸在肉汁中同時冷凍,否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
將肉切成一釐米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上適量食鹽,裝入容器,紗網封口,放在通風陰涼處,熱天也可保存15至20天,也可以放在冰箱密封保存。
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