糖醋蒜的醃製方法 如何醃製糖醋蒜
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很多朋友喜歡吃醃製的食物,但外面賣的大都是健康衛生問題堪憂的,還不如自己做,比如糖醋蒜就是一種很受歡迎的醃製美食。今天我們就來說說糖醋蒜的醃製方法。
糖醋蒜的醃製方法
方法一:
材料:新鮮大蒜、米醋、白糖、淡鹽水。
步驟:
1.將購買的新鮮大蒜剝去上面的老皮,只保留兩層嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部,注意不要切的太深,避免把蒜切破。蒜的頸部用剪刀剪短些,保留一釐米就可以。準備好後,將蒜慢慢清洗乾淨備用。
2.準備涼開水,加入食用鹽調成淡鹽水,將蒜放入,讓蒜全部沒入鹽水中,泡上一天一夜,中間換兩次水。之後撈出,控幹水分晾乾備用。
3.準備炒鍋,加入米醋燒開,倒入白糖,按照醋和糖三比一的比例就可以,喜歡甜口的多加些糖,不停地攪拌至糖完全溶解,調勻成糖醋水,放涼備用。
4.將準備好的的蒜放入消毒好的罈子裏,在加入調好的糖醋水,一定要保證糖醋水沒過蒜,蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。大約靜放一週左右,就可以啓封食用了。
方法二:
材料:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
步驟:
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。
3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天后,即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%爲宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。
6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛.
上面就是爲大家介紹的糖醋蒜的醃製方法相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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