臘魚一般醃製幾天 怎樣醃製臘魚又香又不腥
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臨近年關了,家裏面都開始製作臘魚了,那麼臘魚一般醃製幾天?怎樣醃製臘魚又香又不腥?
3-4天。
臘魚一般在南方地區比較的受歡迎,將魚洗淨醃製後曬乾製成的醃製品就是常說的臘魚,但是在制臘魚前需要將魚清洗乾淨,還需要一些時間來瀝乾水分,然後再與食鹽、白酒以及一些香料混和均勻,通常醃製3-4天左右,纔可以進行晾曬,這樣纔可以保證臘魚入味。
如果想讓保質期更長一些,可以適當的延長臘魚醃製的時間,這樣就可以讓食鹽很好發揮其左右,防止臘魚在短時間內變質腐爛。
想要醃製的臘魚又香又不腥,鹽的比例是至關重要的,鹽是可以去一去腥味的,但是多了的話,就會鹹的難以入口,鹽如果放少了,醃製的臘魚又很容易壞。
按照一斤魚的量來計算,大概需要20g的食鹽,如果天氣溫度高,是可以多放一些,可以防止魚肉變質,氣溫低的話,就可以適當減少一些,這樣控制好鹽的比例,醃製出的臘魚纔會又香又不腥。
具體看保存方式,不同的保存方式相應的時間也不一樣。
已經醃製好的臘魚,裏面的水分是極少的,所以比起普通食物,它的保質期還是很長的,如果將其置於常溫下乾燥密封保存,那麼可以保存至少3-6個月左右的時間。
想要保存更長的時間,是可以將臘魚包好後置於冰箱保存,在低溫的環境下,可以延長臘魚的保質期,通常可以保存10個月左右。
可以。
把臘魚放在冷庫裏面,通常放幾個月都沒問題,拿出來還是可以吃的,不過建議最好不要放那麼長時間,因爲長時間的冷藏味道肯定沒有常溫保存的那麼新鮮。
儲存臘魚需要在低溫、乾燥的環境中,具體的保存時間還與本身含水量、以及周圍溫度和溼度相關,如果需要進行長時間冷凍保存,可以先將臘肉臘魚進一步烤乾、曬乾,再用保鮮袋按食用量封裝後放入冰箱冷庫會比較好。
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