柿餅的功效與作用 柿餅怎麼做
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秋天一到,柿子飄香!柿子色澤鮮豔,清香濃郁,口感獨特,軟的脆的都有,能滿足不同口味的需求。柿子做成柿餅也是非常好吃的。好的柿餅個頭均勻,質地柔軟,口感甜糯,霜厚而嚴。那麼柿餅有什麼功效與作用?柿餅怎麼做?
柿餅具有很好的止瀉效果,可以用來治療人類腹瀉和腸炎等疾病,此外,柿餅還能起到殺蟲、蛔蟲、絛蟲等寄生蟲的作用。
清熱止咳是柿子餅的重要作用之一,它表面有一層白霜,這是一種天然的醫藥成分,它可以清熱潤燥,也可以化痰止咳。人在食用柿子餅的時候,可以同一層霜一起吃,可以有效緩解肺熱咳嗽和咽喉腫痛。此外,它還可以預防口舌生瘡和口腔炎症的發生。
柿子餅可以加速人體新陳代謝,軟化血管,增加血管韌性,可促進血液循環,可降低血壓,預防心血管疾病。
柿餅中含有大量膳食纖維和天然果膠,可以調理人體腸胃,提高腸胃消化功能,還可以加速大便的生成和排出,預防痔瘡、便祕等症狀的發生。
1、首先我們在選擇柿子的時候,應該選那種比較硬的柿子。
2、加鹽水浸泡一會兒,然後剪去葉子和較長的柄。
3、然後把柿子的皮削掉,將削下來的柿子皮曬乾。
4、鍋裏燒一鍋開水,燒開後關火,把削掉外皮的柿子放入開水中燙一下再撈起瀝水,好處是讓柿子表面的肉得到消毒,減少滋生細菌問題發生,保持乾淨衛生,還可以將表面的柿肉稍微燙熟,曬出的柿子皮會更結實。
5、柿子燙過水控幹後之後把柿子擺放在透氣的墊子上,在陽光下暴曬。晾曬幾天柿子就會變扁,我們可以觀察一下這個柿子的軟硬度。裏面也差不多幹的時候就可以了,不要曬得太乾。
6、然後準備一個裝柿子的工具,在最底部鋪上一層柿子皮,上面放上柿子,然後就這樣一層柿子皮,一層柿子給放好。
7、大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了,裏面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
1.陽光充足:如果是晴天,天氣會比較乾脆,陽光也會比較充足,這樣的情況下,柿餅一般曬8-10天左右,個大的果實20天左右。
2.陽光不充足:如果是陰天,或者陽光不充足的情況下,不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。
曬柿餅遇到陰雨天,可以將柿餅放在陰涼通風的地方。曬柿子干連續下雨,不適合放冰箱冷凍。因爲柿子幹,放入冰箱經過低溫冷凍後,果肉會呈水浸狀,果肉表面甚至會變黑,養分及鮮味會消失,取出再曬時,容易酸敗腐爛。
需要曬乾柿餅中的水分,經過一段時間的乾燥。當柿子經過長時間的高溫曬制,柿子的果肉中的水分很大一部分會被蒸發,致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來,形成一層白色的霜狀物,這樣柿餅的白霜就形成了。
需要確認是發黴還是結霜。因爲有些柿餅上會有一層白霜,可能會出現將柿餅凝結的糖霜當成發黴的情況,這是柿子中糖析出的正常反應,是可以放心食用的。若是確認是發黴的柿子,不可以再食用,以免出現腸胃不適。
柿餅熱量較高。
每100克柿餅含有的熱量大約爲250千卡。雖然柿餅含有的膳食纖維比較豐富,可以增加飽腹感,還能夠加快腸胃蠕動,減少腸道內的油脂物質堆積,可以避免便祕的發生。但柿餅屬於一種含糖分比較高的食物,如果過多攝入容易引起體內的熱量過剩,可能會誘發身體的肥胖。
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