曬柿餅要削皮嗎 曬柿餅爲什麼要捏柿子
本文已影響3.03K人
本文已影響3.03K人
柿餅是由新鮮柿子曬制而成的,那在曬柿餅前要不要削去柿子皮呢?又是爲什麼在曬柿子的時候要用手捏一下呢?
需要削皮,理由如下:
1.柿子皮質地比較堅硬,如果帶皮一起曬的話,曬出了的柿餅口感不是很好,確實柔軟感。
2.柿子皮具有很好的保水作用,如果帶皮一起曬的話,會影響柿子水分的蒸發,從而影響柿餅曬制過程,如果能將外皮削去的話,柿子中水分蒸發速度會更快。
3.柿子屬於高鞣酸食物,其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中,如果不去皮,柿餅的口感可能會發澀,去掉柿子皮,柿子的口感就會更好。
製作柿餅一般都是選用成熟的催熟,等到柿餅快曬好是用後捏一下是爲了確認柿子中明水分已經大量流失,且用手將柿餅壓扁後口感會更加的緊實,吃起來會更加有嚼勁。
我們平常買的柿餅一般都是成圓餅狀,如果直接將柿子曬的話是曬不成這個形狀的,所以需要藉助外力捏一下柿子,這樣能幫助柿餅成形。
不能再吃。
曬柿餅的時候如果天氣不好,或者是將柿子放在空氣流通不好的地方的話,就很容易出現發黴的情況。一旦柿餅出現發黴情況跡象時,就不建議再食用,並且要立馬丟棄,因爲長黴的柿餅中含有大量的黃麴黴素,該成分具有一定的毒性,食用後對身體危害較大。
在曬制柿餅的時候,一定要將其放置在通風透氣處,這樣能保持空氣流通,從而能避免柿餅在曬制過程中出現發黴現象。
在曬柿餅的時候儘量用繩子將柿子綁起來,使其懸掛晾曬,這樣能增加和空氣的接觸,也能減少發黴的機率。
在製作柿餅的時候一定要選擇天氣好的時候,如果天氣是陰天或者下雨的話,空氣中溼度會增加,這樣也容易導致柿餅發黴。
女性吃柿餅有什麼好處 柿餅一天吃幾個
高血壓吃柿餅的好處?柿餅不能和什麼一起吃?
柿子餅有酒味是壞了嗎 柿餅爲什麼有酒味
減肥可以吃柿餅嗎 柿餅的熱量高嗎
蒸柿子餅的功效與作用 吃蒸柿子餅有哪些好處
柿餅有酒味還可以吃嗎 柿餅怎麼看壞沒壞
柿子怎樣去澀最快最甜 青柿子可以做柿餅嗎
柿餅什麼時候上市 柿餅在哪裏產
柿餅是寒性食物嗎 柿餅吃了會長結石嗎
柿子怎麼曬成柿子餅 家常曬柿子餅的做法
柿餅可以放冰箱嗎 柿餅冷藏還是冷凍
有酒味的柿餅還可以吃嗎 柿餅怎樣算壞了
柿餅發白能直接吃嗎 怎麼辦判斷柿餅壞沒壞
柿子餅對女人的好處 柿餅是不是很髒
柿餅子不能和什麼同食 吃番薯多久可以吃柿餅
柿餅有酒味還能吃嗎 柿餅爲什麼有酒味
柿子皮能吃嗎 柿子皮曬乾有什麼用
柿餅一股酒味還能吃嗎 柿餅怎麼看壞沒壞
柿子餅的功效及禁忌 柿餅一次最多吃幾個
柿餅要曬多久
柿餅發黴了怎麼辦 曬柿餅怎麼防止發黴
柿餅面上白能吃嗎 爲什麼柿餅上會發白
柿餅上的白霜是什麼東西 柿餅上的白霜要洗掉嗎
柿子餅一天能吃幾個 柿餅可以多吃嗎
柿餅有酒味還能吃嗎 柿餅怎麼看壞掉了
柿餅的功效與作用禁忌 柿餅什麼人不能吃
柿餅熱量高嗎 柿餅吃多了會胖嗎
柿餅是什麼 柿餅是怎樣製作的
柿餅可以放冰箱嗎 柿餅怎麼保存時間長
柿餅是寒性的嗎 柿餅吃了會長結石嗎