肉桂和桂皮哪個更適合燉肉 滷肉用肉桂還是用桂皮好
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肉桂和桂皮都是很好的香辛料,並且肉桂還能做藥用,那肉桂和桂皮哪個更適合燉肉?滷肉用肉桂還是用桂皮好?
桂皮。
肉桂和桂皮都屬於香料的一種,兩者都含有濃郁的香氣可以幫助食物增加風味,但如果燉肉的話用桂皮會更好,因爲相對來說,桂皮的香味更加醇香、持久,通常在燉肉時香味就在燉肉中程甚至是後程香味纔會散發出來,對於燉肉來說這樣更能保住肉的醇香。
而肉桂的香味散發的比較早,通常在剛開始燉肉時香味就散發的差不多了,燉肉結束後香味就不濃郁了,香味留存時間少,所以相對來說,桂皮更適合燉肉。
桂皮。
桂皮是樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮,顏色深,皮薄,卷葉大,但是味道相對較淡,滷肉的時候不會導致食材發黑,但是又有一定的染色作用,適合燉肉、滷肉、做菜等等。
而肉桂是肉桂的乾燥樹皮製成,外表稍微比較粗糙,顏色相對淺些,皮厚、卷小、味道比較濃郁,更適合入藥用,或者是聯合其他香料做複合的味道。
可以。
肉桂和桂皮是可以一起用的,不管是食用還是藥用,肉桂和桂皮都有很好的功效,食用後能幫助補火助陽,引火歸元,同時還有溫寒止痛、溫經通脈的作用,適合腰膝痠軟、虛陽上浮、體質虛寒的人類似於,同時對腹瀉、痛經、閉經等症狀有一定的改善作用,但如果是在月經期間或者是懷孕期間的女性,需謹慎食用肉桂和桂皮。
不建議反覆使用。
在初次使用桂皮時,桂皮中的大多數有效成分已經被溶解出去,留存下來的有效成分含量較小,建議就不要再重複使用了,重複使用也達不到什麼保健的功效,尤其是反覆使用第二次以後,基本已經沒有了什麼食用價值。
如果怕浪費的話,可以在一天之內重複使用下,到了第二天就不建議再繼續使用了,因爲桂皮是一種調味料,過夜會很容易發生變質,食用後反而會對身體健康產生危害。
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