茼蒿可以生吃嗎 涼拌茼蒿需要開水燙嗎
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最近市面上茼蒿的價格比較便宜,就去菜市場買了很多茼蒿回來準備慢慢吃,那茼蒿可以生吃嗎?
不建議直接生吃。
雖然茼蒿中並不含有毒性物質,直接吃的話也不會使人體出現中毒的症狀,但是茼蒿本身含有較多的生物鹼成分,直接生吃的話口感會比較苦澀。
所以一般是不建議直接生吃茼蒿的,而且在烹飪茼蒿之前,也最好是將其先用熱水焯一遍,以除去其中的草酸,這樣茼蒿吃起來口感也會更好一些。
建議用開水燙一遍。
茼蒿是生長在土裏面的,本身帶有一定的泥土、細菌、蟲卵等雜質,而且含有一定的草酸,所以在用來涼拌之前首先是需要先將其用開水燙一遍的。
這樣不僅可以起到殺菌消毒的作用,而且還能去除其中所含的草酸,並能使茼蒿保持翠綠的色澤,這樣製作出來的涼拌茼蒿不僅顏色看起來會更加鮮豔,而且吃起來也會更加脆嫩。
都可以。
從中醫的角度上來看,茼蒿菜具有安心神的作用,食用後能夠有效地降低人體內的熱氣,清除心中的煩悶,並能夠抑制人體神經中樞系統的興奮性。
因此對於煩熱不安、心慌不眠等症來說有一定的緩解作用,一般來說不論是生吃還是熟吃都是可以的,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇,如果要生吃的話,那麼建議最好是清洗乾淨。
茼蒿本身是一種營養價值很高的蔬菜,食用後可以爲人體補充多種營養元素,不管是用來清炒、蒸制、煮湯、煮粥、涼拌或者是用來包餃子的話都是可以的,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是因爲茼蒿中含有較多的維生素,而維生素並不是很耐高溫,所以在烹飪茼蒿的時候也要注意控制好溫度和時間,以免造成營養成分的流失。
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