蒸餃子怎麼不粘蒸籠 蒸餃子怎麼蒸餃皮不幹
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每次蒸餃子底下的皮都容易粘鍋,那有沒有什麼辦法能防止這一現象發生呢?餃子又要怎麼蒸餃子皮纔不會發乾呢?
家中如果有蒸布的話,在將餃子前可以在現在蒸籠中墊一塊蒸布,這樣能防止餃子皮粘住鍋底,能維持餃子的完整。
如果沒有蒸布的話,在蒸餃子之前可以先在鍋底刷上一次油,食用油能起到潤滑作用,能防止餃子和蒸籠之間發生粘連。
餃子蒸出來很乾很可能是由於蒸的時間過長而導致的,餃子一般蒸15-20分鐘左右就能熟,建議蒸熟後要及時端出了,如果繼續蒸會加速餃子中水分蒸發,餃子吃起來口感就會非常幹。
蒸餃子時水不能放太少,如果水太少很容易幹鍋,這樣蒸出來的餃子口感也會發幹,並且還會對鍋造成一定損傷。
另外在蒸餃子前可以在餃子上適量灑一點水,這樣能減少餃子中水分蒸發,蒸出來的餃子口感也不容易發乾。
分情況而定。
如果是現包的餃子,建議用開水蒸比較好,這樣餃子能更快受熱,餃子餡也能更快被蒸熟。但如果是速度餃子則建議用冷水蒸,這樣餃子能隨着水溫升高而慢慢加熱,餃子也能從外到內慢慢蒸煮,這樣餃子裏外受熱均勻,吃起來口感更好,如果速度餃子直接熱水下鍋蒸的話,很容易出現皮熟而餡沒熟的情況。
生餃子的餃子皮看起來非常白,但餃子蒸熟後外皮顏色會輕微變黃,看起來顏色會更加通透。
餃子一般需要蒸15-20分鐘左右才能熟,所以我們可以以此來判斷,但如果是速凍餃子則可以多蒸兩分鐘。
如果實在不好區分,則建議可以夾一個餃子嘗一下,如果餃子中間的餡熟了就說明可以了,反之就要繼續蒸一會。
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