爲什麼自己蒸的餃子總是很乾 蒸出來的餃子皮太乾怎麼辦
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餃子餡料豐富,和包子一樣不僅口味多,而且營養價值高,做法也不難,但很多人自己蒸出來的餃子總是很乾硬,不知道這樣的餃子要怎麼處理好呢?
蒸出來的餃子乾和以下原因有關:
1、買的餃子皮放入冰箱時間長,本身皮比較乾硬,蒸出來後的餃子也會比較幹。
2、蒸餃子放少了水,蒸的時間過長,將本身水分蒸乾了,餃子皮就會變硬。
3、蒸餃沒有放水,直接用微波爐蒸也是乾硬的餃子。
4、擀出來的餃子皮水分含量少,麪粉選用錯誤導致餃子幹。
蒸出來的餃子之所以幹,可能是因爲整的時間過長或水分流失導致麪皮乾硬,建議在蒸之前用小刷子在麪皮表面輕輕的刷上一層食用油,油可以鎖住餅皮上的水分在蒸制過程中不流失,這樣蒸出來的餃子就比較溼軟好吃,但千萬不要刷多了油,否則吃起來覺得油膩,口感也不好。
如果鍋裏的水不夠,餃子的餅皮本來是水分充足的,但隨着蒸制的時間越來越長,鍋內的水分要是被蒸沒了,就會耗掉餃子餅皮上的水分,導致餃子蒸乾,因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水,也是讓餃子蒸的香軟可口的關鍵,一般水深在食指的第二節可保證蒸出一鍋餃子,但若是蒸下一鍋則需要再次添加適量的水。
一般包好的餃子剛蒸好,趁熱吃的口感都是溼軟的,但要是放在那裏涼了許久,餅皮就會慢慢失去水分,變得乾硬起來,建議蒸餃吃多少蒸多少,不要放涼了再吃。要是沒空吃的話,最好是放回蒸鍋中,利用鍋中的餘溫保溫餃子,避免水分流失,餃子乾硬。
如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子,在蒸之前,可以在餃子表面上撒一點水,讓餃子皮變得溼潤一些,這樣蒸出來的餃子就不會那麼幹了。另外凍餃子蒸出來還可能會黏住蒸盤,建議事先在蒸盤上刷一層油或墊上溼的蒸布。
溼的。
打溼過的屜布一方面可以隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋裏,另一方面可以增加蒸餃的水分,避免餃子過幹;再一方面溼屜布可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。
在鍋內放水,放蒸盤,將屜布用水溼透,擰到不滴水的半乾狀態,鋪在籠屜上,將餃子均勻的擺放上去,然後放入鍋內蒸即可。
看餃子是現做的還是冷凍的。
如果是現做的餃子,那麼最好是開水上鍋,這樣餃子熟的快,而且餃子皮才能包裹的緊,不至於散開露餡;但如果是冷凍餃子,要冷水下鍋蒸,因爲冷水蒸加熱會比較均勻,能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化,讓裏面的餡料逐漸熟透,等餃子皮差不多熟了的時候,裏面的餡料也就熟了,若是等水燒開了再下餃子蒸,容易出現皮熟了、餡沒熟,或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
餃子皮幹了怎麼讓它變軟 如何讓餃子皮不發硬
凍餃子要解凍再蒸嗎 凍餃子蒸多長時間能熟
蒸水餃要多長時間 凍餃子可以直接蒸嗎
生肉餃子要蒸多長時間 蒸餃用冷水還是熱水
餃子蒸多久 餃子蒸的好吃還是煮的好吃
爲什麼餃子餡是硬的 餃子餡太硬怎麼辦
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餃子皮軟了怎麼辦 餃子皮太軟下鍋煮會散開嗎
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餃子蒸多久才熟 沒解凍的餃子要蒸多久
蒸餃子要多久 蒸餃開水上鍋還是冷水
餃子皮太軟是什麼原因 餃子皮太軟了怎麼辦
買的餃子皮適合蒸嗎 餃子皮有哪些吃法
餃子皮太硬怎麼辦 餃子皮用冷水還是熱水
蒸餃子用大火還是小火 蒸餃需要多長時間能熟
凍的餃子蒸多長時間 蒸凍餃子的正確方法
餃子皮很硬是什麼原因 餃子皮很硬怎麼辦
餃子蒸出來皮很硬怎麼回事
凍餃子的正確蒸方法 凍餃子可以直接蒸嗎
餃子餡太鹹怎麼辦