藕粉沒有變透明能吃嗎 藕粉爲什麼衝不成透明狀

藕粉是用蓮藕曬乾後磨製的一種粉末狀食物，用熱水衝調開之後，就會是半透明的糊狀，而衝藕粉也是非常講究技巧的，很多人衝藕粉會衝不成透明狀，那藕粉沒有變透明能吃嗎？藕粉爲什麼衝不成透明狀？

藕粉沒有變透明能吃嗎

能吃。

藕粉是將純藕粉作爲主要材料，利於開水改變澱粉鏈結構，將糊狀的藕粉沖泡呈透明狀的質地，食用起來軟糯香甜，營養豐富。

而如果藕粉沒有變成透明狀也是能喝的，其中的營養價值並沒有受到影響，只是外觀和口感有所改變，吃起來沒有透明狀藕粉那麼細膩順滑，顆粒感更強。

藕粉爲什麼衝不成透明狀

可能是以下原因導致：

1、水溫不夠

藕粉沒有衝成透明狀可能是因爲沖泡的水溫不夠，比如剛開始沖泡的時候加入的是溫水，導致沖泡的藕粉太稀，建議沖泡藕粉一定要用沸水，以保證沖泡時藕粉能充分化開。

2、沒有攪拌

藕粉沒沖泡成功還可能是因爲沖泡時沒有攪拌，之前沖泡藕粉的做法是要先用流水或者溫水充分稀釋後，再倒入95℃以上的沸水，邊攪拌邊沖泡藕粉，如果沒有攪拌會導致藕粉凝結在一起，這樣很難成透明狀。

3、藕粉有問題

如果沖泡時水溫和手法都沒有問題，還是不能將藕粉衝成透明狀，這時候就要考慮是不是藕粉有質量問題，比如過期了，過期的藕粉營養成分會發生變質，從而也很難衝成透明狀。

藕粉衝成了乳白色怎麼補救

下鍋煮。

藕粉的膠結狀態很容易受到溫度的影響，溫度較低時不易粘結在一起，所以會顯得較稀，溫度越高就越易形成膠狀物。

而沖泡失敗的藕粉也是可以喝的，但是喝起來味道不怎麼好，這時候可以將藕粉倒入鍋中熬煮片刻，帶鍋中出現白色即可，這樣將藕粉煮成粥食用，雖然經過熬煮後的藕粉還是不會呈透明狀，但食用起來的口感一樣是軟糯綿密的。

藕粉到底養胃還是傷胃

養胃。

藕粉中含有豐富的粘液蛋白、鞣質等物質，粘液蛋白會附着在人體胃黏膜，進而起到養胃的作用；而鞣質可以促進消化，增強食慾，進而避免食物消化不良引起不適。

並且經過沖泡後的藕粉澱粉結構發生了改變，變成非常容易消化吸收，而營養價值沒有發生改變，所以食用藕粉會有很好的養胃效果。