黑木耳泡多久有毒 黑木耳能泡多久
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黑木耳是我們生活中常見的一種真菌,其中的營養價值以及食用價值是很高的,深受人們的喜愛和歡迎,但有人說黑木耳泡久了有毒,那麼黑木耳泡多久有毒?黑木耳能泡多久?
黑木耳有沒有毒,主要和侵泡溫度有關,和時間關係不大。
黑木耳又被稱作黑菜、木耳、雲耳,味甘性平,其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及多種礦物質成分,有謠言稱,久泡後的黑木耳亞硝酸鹽含量會升高,增加胃癌風險。
但根據研究測定在室溫和冷藏環境下存放24小時後的亞硝酸鹽含量,發現不管在什麼溫度下,24小時後亞硝酸鹽的變化都是非常微小的,即使亞硝酸鹽含量總體略有上升,但對人體的影響來說是微乎其微的。
也就是黑木耳泡久可能滋生細菌對人體腸胃造成傷害,但導致中毒可能性是不大的,不需要太過於擔心。
小貼士:侵泡黑木耳時,要是黑木耳出現了粘稠、異味等現象,那麼這時候的黑木耳發生變質,無法繼續食用。
根據實際情況而定。
生活中泡發黑木耳,既可以使用冷水,也可以使用熱水,一般使用冷水和熱水時,兩者需要的時間是不一樣的,正常情況下冷水泡發黑木耳需要1-2小時左右;熱水泡發黑木耳需要20-30分鐘就可以了。
要記住生活中泡發黑木耳,不宜浸泡時間過長,否則會導致空氣中的細菌等微生物大量滋生,導致營養物質也會有所流失,食可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
不建議吃。
雖說隔夜的木耳,主要是沒有發生變質的情況,那麼就還是可以進行食用的,不會對人體的健康造成威脅,但由於木耳含有大量的亞硝酸鹽,煮熟時亞硝酸鹽的含量大部分被流失,食用後不會對人體產生造成威脅,隔夜的煮熟木耳其中的亞硝酸鹽含量增加,或者滋生其它有害物質,食用後可能會對人體健康造成威脅,因此隔夜的木耳最好是不吃。
將其泡發好之後,開水中煮2-3分鐘就可以煮熟。
生活中販賣的黑木耳一般是乾製的,煮之前需要將其泡發好,木耳泡發之後,只需要將木耳放在水中煮2-3分鐘,就可以將其煮熟;要是黑木耳量比較多,那麼煮熟的時間也會長一些,需要5-6分鐘左右。
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