木耳泡多久最好 木耳泡多久就不能吃了
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木耳營養豐富,但日常吃的爲乾製木耳,需要提前泡發方可食用,很多人沒有泡過木耳的,並不知道泡發木耳要多久吃才最好,那木耳應該泡多久才正確呢?這跟泡水的溫度、所處的環境溫度以及採用的浸泡方法有很大的關係,如用以下方法泡發木耳,其最佳用時應參考這些時間標準爲宜。
適宜季節:春夏。
一般在春夏時節,溫度較高,通常日均溫度可達25—28度左右,此時泡發木耳會相對快一些,通常用涼水浸泡木耳3小時便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態,而在冬天溫度較低,室內溫度基本在10度以下,用涼水泡發木耳時間需相對延長,需長達4小時以上纔可完全泡發木耳。
適宜季節:秋冬季節。
簡易在秋冬季節泡發木耳的溫度可相對提高一些,如平時用30度左右的水泡發木耳,秋冬季節則改用40度左右的水溫浸泡木耳,通過水溫的升高,木耳吸水的速度也會增快,其內部組織也能快速漲發至原先的肥大、鬆軟程度。
適宜季節:一年四季。
除了改變水溫以外,日常泡發木耳還可在浸泡的水中加入少許鹽,利用鹽水加大水分子的活性,讓其快速進入木耳組織內部,達到加快泡發的目的,同時鹽還有清洗木耳雜質的作用,泡發之後,倒掉鹽水,木耳上的灰塵等髒物會隨其流出。
微波爐是利用微波加熱食品的烹調工具,在可微波的碗中裝有冷水浸泡的幹木耳,然後將其放入微波爐中高火加熱4分鐘,不僅能讓其中的水快速加熱,連木耳也會快速吸收水分而膨脹至鮮品狀態。
生活實踐中,還有人將小塊的木耳放入保鮮盒中,倒入溫度35度左右的水,然後將保鮮盒密封好,用雙手握住保鮮盒然後使勁搖晃,通過這種高頻率的回來振動,讓水分子快速進入木耳內部,使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。
除了用溫水,還可用淘米水進行相同的方法操作,而且淘米水含有米中的澱粉物質,在泡發木耳的同時,還能清洗掉木耳表面的灰塵、沙子等髒物。
如沒有上述條件的,可用溫度60度以上的熱水來泡發乾木耳,這種方法只適宜應急操作,不適合經常使用,因爲熱水泡出來的木耳,其口感軟爛、彈性較差,十分影響木耳的食用和美食製作。
木耳營養豐富,但日常吃的爲乾製木耳,需要提前泡發方可食用,很多人沒有泡過木耳的,並不知道泡發木耳要多久吃才最好,那木耳應該泡多久才正確呢?這跟泡水的溫度、所處的環境溫度以及採用的浸泡方法有很大的關係,如用以下方法泡發木耳,其最佳用時應參考這些時間標準爲宜。
根據木耳的形態決定,而不是泡發時長。
泡發木耳的時間還能不能吃的問題,不能用具體時長來判斷,因爲不同食用者採用的泡發手段不一致,無法統一答案,例如木耳泡發後放入冰箱的,保存時間相對較長,能放2—3天,但放在溫度25度以上環境下的,則24小時後有變質的可能,不能食用。
因此木耳還能不能吃,要根據其外觀、味道、質地等進行判斷,如木耳外觀色澤灰暗、葉片摸着糜爛發軟無彈性、散發出臭雞蛋、腐爛等異味的則不能吃,反之是可以繼續食用的。
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