蜂蜜結晶好還是不結晶好 蜂蜜怎麼看好不好
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去買蜂蜜的時候發現有些蜂蜜結晶了,而有的則沒有,那蜂蜜到底是結晶的好還是不結晶的好呢?蜂蜜又該怎麼看到底好不好呢?讓我們一起來看看吧。
不能用是否結晶來判斷蜂蜜的好壞。
蜂蜜是否結晶和外界氣溫、蜂蜜的種類以及蜂蜜的含水量都是有關係的,當外界溫度越低,蜂蜜就越容易出現結晶的情況。蜂蜜含水量高,過飽和程度低,結晶的速度也會變慢。另外葡萄糖含量較高的蜂蜜,容易結晶,如油菜蜜、椴樹蜜、荊條蜜等。而含果糖較多的蜂蜜則不易結晶,如洋槐蜜、棗花蜜等。
因此不能單用蜂蜜是否結晶這一點來判斷蜂蜜的好壞。
挑選蜂蜜時,最重要的是看蜂蜜的光澤度,品質好的蜂蜜色澤看起來會十分的清亮透明,內部幾乎沒有雜質或者雜質比較少,因此在購買蜂蜜的時候要挑選這種。
蜂蜜是分等級的,好的蜂蜜聞起來會有一種植物的清香氣味,但如果質量不好的話,蜂蜜聞起來味道就不會很濃郁,是有淡淡的清香。
可以用筷子將蜂蜜挑一點出來,如果是品質好的蜂蜜的話,拉出來的蜂蜜絲會又長又細,並且讓蜂蜜自然滴落時,特別是滴落到平滑的桌面上會形成一個圓形。如果蜂蜜拉不出絲的話就說明蜂蜜的水分比較高,或者其中摻雜了其他的物質。
可以取一點蜂蜜放入口中嘗一下味道,品質較好的蜂蜜入口之後會有一股濃郁的香味,然後會感到有點微酸而柔滑,並且甜味比較的持久。但如果是品質不太好的蜂蜜的話,入口之後就會有一股工業糖精的味道,並且甜味在口中的時候不會很持久。
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