蜂蜜結晶後有顆粒是真蜂蜜嗎 蜂蜜顆粒狀結晶能吃嗎
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蜂蜜是一種營養豐富,口感清甜的食材,而購買的蜂蜜結晶後有顆粒感,這樣的蜂蜜是真的嗎?蜂蜜顆粒狀結晶能吃嗎?
並不能說明是假蜂蜜,結晶產生顆粒其實就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶,是正常的物理現象,且值得注意的是,即使結晶了也不代表就一定是真蜂蜜,果糖糖漿一樣可以結晶。食用蜂蜜時並不需要關注結晶的問題,結晶就是正常的物理現象,如若是蜂蜜在存放一段時間後產生了異常的酸味、苦味、臭味甚至是發酵的酒味,那就是蜂蜜變質不建議繼續食用了。
可以。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此,分離出來的蜂蜜,在較低的溫度下,放置一段時間,葡萄糖就會逐漸結晶。所以蜂蜜顆粒狀結晶能吃,另外,其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
結晶會好一些。
如果是真蜂蜜,其實結晶的反而要比不結晶的品質要好,純度更高一些。這是因爲蜂蜜中的葡萄糖和果糖,在外界溫度的影響下會形成葡萄糖晶體,而真蜂蜜的葡萄糖比例會更高,那麼裏面就特別容易結晶。
買蜂蜜時,可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來,純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。回到家可以試着用筷子挑一下蜂蜜,純蜂蜜可以挑起來拉長絲,絲斷後能回縮,甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來,或者挑起來也不能成絲。
不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。
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