爲什麼說鐵木菜板有毒 真的鐵木砧板有臭味嗎
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鐵木砧板是一種品質好、價格高的菜板,但是有人說鐵木菜板有毒,既然有毒爲什麼還要拿來做菜板呢?
這其實是一種誤解。
真正有毒的是鐵樹,它的種子和樹心有毒,使用的時候需要謹慎。而鐵樹樹幹的直徑常見的也就20多釐米,30釐米直徑的樹幹都是非常少見的。
鐵木菜板並不是用鐵樹製成的,而是用亞熱帶喬木植物梘木製成的,梘木也叫蜆木、鐵木、越南鐵木等,它的樹幹直徑粗、質硬、耐腐蝕,無毒,非常適合用來製作砧板。
有臭味或者沒有臭味都是有可能的。
如果鐵木砧板有一股酸臭味,是正常的,這是樹木中樹脂原本就有的氣味,在使用過程中,臭味會慢慢的消散掉,也可以使用淘米水浸泡等方式加快臭味消散。
如果鐵木砧板沒有臭味,可能是木材放久了或者是加工過程中使用化學試劑進行了浸泡,但是也有可能是假的,需要仔細甄別。
一般圓形、較厚的鐵木砧板,就會加鋼圈,這種砧板一般是用一整段木頭切割製成的,外型圓而美觀,但是容易開裂。
如果在外面加鋼圈箍起來,能夠防開裂、延長砧板的使用期。
適合做菜板的木頭有很多,其中以蜆木、格木、櫸木、皂莢樹爲佳,榆木、朴樹、桑樹、槐樹、烏桕、肥皂莢、無患子、陽桃、桂花樹、楊梅、柳樹、槭樹、榕樹次之。
製作菜板的好木頭,一般要有以下的優點:
1.紋理交錯,質地強韌,抗劈性能好,不掉渣,不起毛。
2.硬度中等或以上,但不宜太硬,以免傷刀。
3.沒有不快氣味或味道(潤楠味臭,苦木味苦,櫟木味酸餿,均不宜)。
4.長期水溼不腐朽,乾燥不開裂。
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