阿膠糕切不動了怎麼辦 阿膠糕切的時候很軟怎麼辦

阿膠糕是一種營養價值和食用價值都很高的食品，我很喜歡吃，特意自己做了一份，但切的時候阿膠糕切不動了怎麼辦？

阿膠糕切不動了怎麼辦

視情況而定。

阿膠糕切不動大多是由於阿膠糕太硬導致的，而引起阿膠糕發硬的原因基本有兩種，一種是把阿膠糕放入了冰箱冷凍，導致阿膠凝結成冰晶了，這種情況可以將其放置一會兒，待其冰晶溶解後再進行切片即可。

一種是在熬製的時候，把阿膠放的過多，導致阿膠糕中的膠質含量過高，其次是熬製的時間過長，導致阿膠中的水分蒸發過多，一般這兩種情況已經不能進行補救，建議叫一個力氣較大的人來切，或者使用專業切藥材的閘刀來切。

阿膠糕切的時候很軟怎麼辦

刀上抹油

一般很軟的阿膠糕具有較大的粘性，在切的時候很容易粘連在刀上引起破損，在刀上抹油可以增加到的滑利性，避免阿膠糕粘連破損。

冷凍

一般比較硬的阿膠糕也可以避免在切片的時候破損，而冷凍的環境溫度較低，可以快速將阿膠糕中的水分凝結成冰晶，使其變硬，所以可以將阿膠糕放入冰箱冷凍變硬後再切。

阿膠糕切的不好可以回爐嗎

只可以改刀。

一般來說，阿膠糕切的好不好並不會對阿膠的營養成分及功效造成影響，但因爲阿膠糕是使用阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒等藥食同源的材料製作的，對身體的滋補作用較強，是不可以一次食用過多的，以免反而對身體造成不良影響，所以阿膠糕最好切的大小一致。但阿膠糕在切好後，是不能再全部進行衝重新切制的，所以只能對於一些切的過大或者過厚的阿膠糕進行改刀。

阿膠糕怎麼切

1、將冷卻好的阿膠糕進行脫模。

2、再將阿膠糕分成寬度差不多的長條形。

3、最後用菜刀或者閘刀把長條切成薄厚差不多的片狀就可以了。