牛肉輔食選牛身哪塊肉 牛肉身上哪塊肉最好
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牛肉是非常有營養的肉類食材,而且熱量較低,含鐵、蛋白質、鈣等營養成分高,但是不知道給孩子做副食的話,應該選擇牛身上的哪塊肉合適呢?
選擇做輔食的牛肉,應選最瘦的牛肉,另外有一些白色的脂肪線在中間也不錯,因爲適當的脂肪會讓牛肉吃起來更軟一些,一般牛身上的這些部位會比較適合做輔食,如:新鮮的精瘦牛肉醬/碎,牛後腿肚內芯部分,牛裏脊。
牛裏脊:是牛裏脊上的肉。
即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉,沒有半點的肥油,適合煎、炒、炸、牛排,官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。不過牛裏脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小,比較珍貴,而新鮮裏脊肉相比於其他肉類來說更加緊緻,表面相對來說不沾手,肉質相對來說也更加堅實。
準備食材:牛肉,西蘭花,土豆,胡蘿蔔,香菇。
做法
1、將所有的食材清洗乾淨,並且蒸熟或者煮熟,然後放入輔食料理機中攪拌成泥狀。
2、不用放任何的調料,可以多做一些,放進輔食盒中,再用冰箱冷凍,隨時用隨時加熱。
3、牛肉泥中除了添加以上這些蔬菜,還可以添加其它的食材,將攪拌成泥的牛肉泥放入到寶寶的粥或者麪條,米粉中即可。
材料:牛肉150克,西紅柿1-2個,適量大米。
做法
1、牛肉切塊冷水浸泡去血,西紅柿熱水浸泡去皮。西蘭花60-80克,洗淨、焯水,待用。
2、牛肉打成泥,再入平鍋煸幹去水,盛出待用。大米淘淨並冷水浸泡30-50分鐘,放入砂鍋當中,再加入牛肉沫熬製大約50-60分鐘。
3、熱油下鍋,加入西紅柿(切小塊)熬汁,西蘭花切成菜沫,連同西紅柿汁一起加上砂鍋當中,再熬製10-15分鐘即可給寶寶食用。
準備食材:牛肉,芹菜,紫菜,蔥花,胡蘿蔔,混沌皮小號。
做法
1、將所有的食材清洗乾淨,把胡蘿蔔和芹菜都先焯水,接着放入輔食料理機中攪拌成泥狀,接着擠出水份和牛肉攪拌在一起。
2、鍋中加水,水開之後把混沌放入,加入一點紫菜,這樣味道會很鮮美。想要混沌更Q彈,需在餃子浮上水面之後再加一碗水,再繼續煮,這樣混沌會更好吃。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。
好的牛肋條肉瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,其油花在受熱後與肉質熔爲一體,汁多味美、入口即化,適合紅燒或燉湯,也可以做烤肉吃,相對於純瘦肉的牛肉,其肉質更細嫩多汁些。
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