健身吃牛肉好嗎 健身後吃牛肉好還是雞肉好
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說到肌肉恢復和增肌飲食,沒有什麼比蛋白質更好的了。另外,蛋白質也能通過增加飽腹感來幫助你減脂。健身高蛋白飲食中牛肉和雞肉是我們最爲熟悉的食物!
經常健身的人,對牛肉和雞胸肉這兩樣減少肉食應該很熟悉。如果讓你二選一,你會選擇哪種作爲你健身的首選食物?今天就從營養價值、口味兩個主要方面做一個詳細對比!
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜;同時牛肉還富含肌氨酸、蛋白質、微量元素鋅、鎂、鐵、鉀,以及維生素B6和B12。特別是肌氨酸和蛋白質,都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白質,微量元素鋅、鉀等400多毫克。
不管你是煎、煮、炒、蒸、烤或是其他的烹飪手段,牛肉都能在口感和營養方面做到面面俱到,讓你不會有單調的感覺。不管中外,特別是在歐美地區,牛肉是最受重視的主食之一,基本上是屬於“無牛肉不歡”。據研究表明,這或許也是歐美人種比較高大、強壯的原因之一。
雞胸肉即雞的胸部裏側的肉,形狀像斗笠。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。雞胸肉是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。
這是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位,且極易被人體吸收,快速補充人體所需。雞胸肉所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉雖好,可畢竟還是肌肉的一種,營養價值也和雞肉大致相當。其中每100克的雞肉中含蛋白質21.5克,但微量元素含量極低,幾乎可以忽略不計。
和牛肉的做法上有着一些差異,在增肌食譜中的雞胸肉一般只用來煮或炒,這樣纔不會使其中的營養流失太多,所以顯得口味比較單一,這也是爲什麼大多數人喜歡吃牛肉的程度多過雞肉的原因之一。
營養價值方面,牛肉在含微量元素方面獲勝;口味方面,牛肉則以較大的優勢獲勝。所以,結果也不言而喻。
雞肉的蛋白質含量在衆多肉類食品中算是佼佼者,消化率極高,容易被人體吸收和利用,是增強體力,爲肌肉補充營養的絕佳食品。但是對於健身者而言,在食用雞肉的時候要有選擇性,儘量多吃高蛋白質、低脂肪和低膽固醇的雞胸肉,少吃膽固醇和脂肪含量較高的雞翅和雞腿肉。
補充鐵元素、保證基礎代謝。雞胸肉不僅低脂高蛋白,而且含有大量的鐵元素,鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。不論你是增肌還是減脂,雞胸肉都能成爲你健身路上的忠實伴侶。
以牛肉爲代表的蛋白質可以幫助肌纖維恢復,肌纖維又是是肌肉組織的主要成分,蛋白質的合理補充可以保證在減脂過程中最大限度地維持“瘦體重”,而“瘦體重”的比例佔基礎代謝影響因素的一個重要部分(也就是說體重減小的同時,瘦體重比例得到提高,這樣可以有效提高每日熱量消耗)。
牛肉等蛋白質食物可以保證飲食均衡,預防減脂期間出現營養不良。減脂期間蛋白質攝入不足,就會出現免疫力下降、易疲勞、精力不集中、貧血、皮膚無光甚至脫髮等症狀;
尤其瘦牛肉,具有“低熱量、高蛋白、低脂肪”的營養特點,還含有一種對減肥非常有利的營養素 — 左旋肉鹼。 吃得好,再搭配健康的烹飪方式和規律的運動,對減脂大有裨益。
1、提高耐力
牛肉中富含肌氨酸。肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使健身訓練能堅持得更久,對增長肌肉、增強力量有很好的幫助。
2、幫助身體恢復
蛋白質需求量越大,飲食中需要增加的維生素B6就越多,而牛肉中足夠的維生素B6可以促進蛋白質的合成和代謝,能夠提高身體免疫力,有助於訓練後身體的恢復。
3、促進肌肉增長
牛肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量,是雞肉和魚肉中不能比的。肉毒鹼主要是作用於脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,長期增肌的Fittimers都知道,支鏈氨基酸是對增長肌肉起着重要作用的氨基酸。
4、保持肌肉的形狀
牛肉中的脂肪含量很低,但卻富含亞油酸。亞油酸作爲抗氧化劑,能夠有效的避免肌肉在訓練過程中造成損傷,而且還能保持肌肉完美的形狀。
5、給肌肉和訓練供能
牛肉中富含丙氨酸。丙氨酸是從飲食的蛋白質中產生糖分,當碳水的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量來緩解不足,使你能夠繼續進行訓練。
最大的好處就在於,能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。還有維生素B12,能夠促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給肌肉在進行高強度訓練時的能量。
不煎炸這是健身飲食很重要的一點,煎炸食物都用大量油脂烹調而成的,油脂熱量普遍很高,以豆油是爲例,豆油最常見的烹調用油之一,脂肪含量接近100%,含少量維生素E,但熱量較高,健身減脂期間要儘量避免。而蒸煮的烹飪方式較爲清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
無論是外出吃飯或是在家做飯時,都應儘量保持三少。過度烹飪和多油鹽、調料的食物不僅不利於減肥,還會增加心血管慢性疾病的風險。吃鹽太多體內聚集很多鈉離子,就會鎖住水分,造成水鈉滯留性肥胖,太油膩的東西吃多了會導致卡路里攝入過多必然引起人發胖。
我們身體每一個細胞都須要蛋白質去建構,由其是肌肉。增加蛋白質的攝入在健身期尤其重要,高蛋白質補充有很多好處,它能加快運動後的肌肉復元、減少肌肉流失以及促進肌肉生長,還能讓我們更耐餓。這也就是減肥者需要充分蛋白質的原因。我們一天要攝取多少份量的蛋質呢?大約是體重的2倍數,如70公斤重的男士要攝取140克的蛋白質。好的白蛋白質來源有:雞胸肉、牛腱子肉、魚蝦貝類、蛋奶豆類。
物碳水化合物是身體能量最主要的來源,我們的大腦、中央神經系統、心臟都主要依賴碳水化合物作爲能源。因此,爲保持身體機能正常的運行,每餐都應該最少有1/4的份量是來自碳水化合物主食主食。健身減肥者的主食可用紅薯、各種豆類、粗燕麥粥替代白米飯。因爲這些食物含有豐富膳食纖維,對消除肚腩有很好的作用,是冬季減肥人士的好選擇。
而且一頓豐富早餐可以減低往後進食的慾望,變相可幫助我們減少食零食,所以早餐可以吃豐富些。晚間是人體腸胃調整休息的時候,我們吃下去的熱量不易被消化,容易變成脂肪囤積起來。所以晚餐應該適量攝取。
甜食是更需要在健身減脂期避免的東西。首先說各種熱飲:奶茶,大約400大卡/100克;咖啡奶茶,大約436大卡/100克;星巴克中杯加奶油摩卡370大卡;星巴克各種星冰樂也在200~300大卡一杯。糖果則是一種高碳水化合物的食品,減肥時不宜多食。白砂糖作爲一種日常調味品,碳水化合物含量接近100%,高熱量,幾乎無其他營養,唯一的作用只在用不到這份能量的時候轉化爲脂肪。減肥時應控制食用量。
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