燕窩燉20分鐘可以嗎 隔水燉燕窩一般要多久
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同事從家裏帶了一盒燕窩送給我,而中午燉燕窩時,突然停電了,那麼燕窩燉20分鐘可以嗎?隔水燉燕窩一般要多久呢?以下爲你解答。
看情況。
市面上的燕窩多種多樣,按照老嫩可分爲老燕盞、嫰燕盞兩種,而這兩種燕窩燉煮的時間有所不同,嫩燕窩相對燉的時間較短,只需要20分鐘左右就能熟了,而老燕窩需要燉1個小時左右。
因此,嫩燕窩燉20分鐘是可以的,而老燕窩燉20分鐘並不可以,可能有脆的口感,且膠質還沒有完全析出。
一般建議隔水煮30-45分鐘爲宜。
隔水燉燕窩的話,時間需要把握,以免時間過長,導致其中的營養成分流失過多,對營養價值和口感大打折扣,且燉出的燕窩軟稠稀糊,一般建議隔水煮30-45分鐘爲宜,另外,隔水燉燕窩火力不宜過高,需用文火慢燉,這樣才能使燕窩受熱均勻,逐漸析出其中的營養物質。
有一定的營養。
燕窩燉出來的水是有一定營養的,因爲燕窩中含有的有效成分唾液酸及膠原蛋白,都是易溶於水的成分,在烹飪過程中會有一部分析出和水結合,且燉的時間越長,影響成分流失較多,因此燕窩燉出來的水也含有燕窩中的膠原蛋白等營養物質,在燕窩燉好之後可以一同食用完,補充人體較爲豐富的營養,也能避免燕窩營養的流失。
幹燕窩1:40,溼燕窩1:4。
燉燕窩時是需要加入適量的水的,這樣能夠有利於營養成分的析出,但是水不能放多,不僅鍋內的食材容易溢出,而且燉出的燕窩會不夠粘稠,一般來說,幹燕窩和水的比例爲1:40,溼燕窩和水的比例爲1:4較好。
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