燕窩燉前泡多久最好 燕窩一般燉多久最好
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最近朋友送了我幾盞燕窩,但是我以前從來沒吃做燕窩,也沒做過燕窩,想問一下,燕窩燉之前泡多久最好?燕窩一般燉多久最好?
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燕窩泡發的時間與燕窩的種類和燕窩的老嫩有關。
用幹挑工藝的燕窩,一般需要泡3-4個小時,而毛燕的泡發時間在6-8個小時;而採用溼法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開;嫩燕盞燕絲較細,泡發的速度會快一些,只需要1小時左右就能泡發,而老的燕盞燕絲更粗壯,泡發時間需要根據具體情況適當延長。
燕窩可以泡12個小時。
有些較老的燕窩需要泡的時間本來就長一些,只有完全泡發之後,才能防止燕窩在燉煮過程中時間過長而導致其中的營養物質流失,燕窩泡的時間長一些,其中的營養物質並不會流失很多,但是還是可能會影響燕窩的口感,一般燕窩泡到紋理可以輕輕撕開就可以了。
燕窩是一種保健品,早上吃和晚上吃都能爲人體提供豐富的營養物質,早上早餐過後吃燕窩,能更好的吸收燕窩中的營養物質。晚上吃燕窩雖然有一定好處,但是晚上吃可能會影響睡眠質量,晚上若是沒有及時消化完,會加重胃腸道負擔,燉好的燕窩水分也較多,還可能會導致夜尿增多,從而會影響睡眠質量,所以建議燕窩早上吃更好。
燕窩泡好可以先不燉。
燕窩泡的時間適當延長一些並不會影響燕窩的營養物質,只是燉出來的口感會沒有那麼好,但是燕窩不能泡太長時間,可能會變質,也可將燕窩的水分瀝乾後,用保鮮膜或是保鮮盒密封起來,放進冰箱冷藏室保存,能存放3-5天。
不同的燕窩泡發的時間也是不相同的,一般一盞普通的白燕窩泡發後燉煮時間最好不超過30分鐘,而品質較好的黃燕,就需要隔水燉煮半小時到一小時,雪燕需要燉煮1-2小時。一般燕窩燉好後成絲條狀,還散發出淡淡的蛋白香味。
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