雞胸肉怎麼炒出來最嫩呢 雞胸肉適合和什麼菜炒
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雞胸肉的營養豐富,但是熱量卻很低,是理想的減肥食物,但是雞胸肉炒的不好就容易變得硬、柴,不好吃,那麼雞胸肉怎麼炒出來最嫩呢?
1.拍打雞胸肉:把買來的雞胸肉用刀背拍打,橫向拍打出條紋狀,縱向拍打成溝狀,將雞胸肉拍打出花,可以將雞肉纖維錘斷,吃起來口感更嫩。
2.事先醃製:將雞胸肉切片,放入大碗中,然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等,用手反覆抓一分鐘,然後放如冰箱醃製3-5小時。可以使雞肉的組織變得柔軟,吃起來就不那麼柴、硬了。
3.改變烹飪方法:煮老、煮過久的雞胸不好吃,所以煎雞胸肉的時候建議先煎後燜,水煮時則以低溫水煮,用電鍋蒸最好先蒸後燜。以燜取代開火烹調,就能儘可能保留住肉汁,令乾柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。
雞胸肉富含蛋白質,且熱量比較低,適合和一些同樣熱量較低的蔬菜一起搭配着炒,葷素搭配,營養均衡,吃了也不容易胖。比如說蘆筍、芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、四季豆、黃瓜、苦瓜等等。
雞胸肉屬於脂肪含量低的肉類,吃雞胸肉有利於減肥。
每100克雞胸肉的可食用部分熱量爲133大卡,屬於高蛋白質低熱量的食物。長胖主要是因爲攝入了過量的糖類和脂肪,而雞胸肉能爲我們提供優質蛋白,適量攝入蛋白質加上適當的鍛鍊,能夠增加身體肌肉,增加身體的基礎代謝,反而更有利於減肥,並不會引起肥胖。
1.儘管雞胸肉的熱量低,但是減肥期間還是要控制熱量攝入,不可吃過多的雞胸肉,避免熱量攝入超標。
2.減肥期間吃的雞胸肉,一般建議採取水煮或者清蒸的方式,吃起來熱量最低,而油炸、油煎等烹飪方式會增加食物的熱量,並不推薦。
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